派潭涼粉草

派潭涼粉草，又名仙人草、仙人凍、仙草，歷來與荔枝、絲苗米、烏欖並稱“增城四寶”，是製作涼粉糕、涼茶的上等原料，其中北部山區派潭鎮產量最多，品質最佳。派潭涼粉草葉濃莖幼、乾草光澤好、有甜香味、膠質適中，用其製作的“涼粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖漿爽滑可口，是盛夏理想的清熱解暑食品。 ^{[1]  [5-6]} 

涼粉草還可作藥用，其性涼，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血壓，對骨節疼痛亦有一定的療效。 ^[6] 

增城市位於廣東省中部、珠江三角洲東北角，北迴歸線通過本區域北部，屬亞熱帶季風氣候，日照長、氣温高、雨量充沛、四季常青，既有熱帶特徵，又有亞熱帶特色。雨量充沛，河流眾多，水資源比較豐富。年平均降水量1856毫米，其中：地表水多年徑流量1099.9毫米，年徑流量19.15億立方米。主要河流——增江、東江、西福河多年平均過境客水179.5億立方米，主客水合計為198.65億立方米，特別適合於種植水稻。“炎熱多雨，長夏無冬”是增城市的氣候特徵。年平均氣温為21.8℃。春季，由於受冷暖空氣交替影響，天氣多變，陰雨多，陽光少，空氣潮濕，氣温在12.7℃—21.7℃之間。夏季，熱帶海洋風增強，天氣常受副熱帶高壓控制，空氣悶熱，極端高温為38.2℃，平均為27℃。4—6月多季風雨、佔全年降雨量46.7%。7—9月多台風雨，佔全年降雨量36.27%。冬季，受北方乾冷空氣影響，氣温下降，1月平均氣温為12.l℃。12月至1月，常有寒潮侵襲，偶有霜天，極端低温—1.9℃。日照長，日照時數1976小時，水稻安全生長期263天，無霜期355—360天，作物可一年三熟，按照氣候學低於10℃為冬季的劃分標準，增城沒有真正的冬季，但人們仍將天氣較涼的11月至1月稱為冬天。

增城境內地勢自北向南降低，背靠南崑山，依次大致為中低山谷地、丘陵河谷平原、沖積平原三種類型，各佔總面積約三分之一。派潭涼粉草的主產區位於增城北部地區的中低山谷地，這一地區山峯一般為海拔500米以上，山與山之間有盆地和河谷，是發展農、林、畜牧業生產的優良地區。增城市水資源豐富，主客水合計約200億立方米，人均佔有量居全省前列。增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，氣候温和，熱量豐富，光照充足，雨量充沛。增城市現有耕地總面積40.6萬畝。耕層土壤有機質含量在0.47—4.42%之間，全氮含量範圍在0.19—2.23克/千克之間，平均為1.06克/千克，屬中等以上水平。耕層pH值範圍在3.85—7.25，絕大部分屬於酸性至微酸性。增城大部分耕地是珠江三角洲的沖積沉積土，土壤以壤土、沙壤土為主。獨特的地理環境給派潭涼粉草提供了良好生長條件。 ^[1] 

派潭涼粉草歷史悠久，據傳是在清末前從廣西引進的。

早在1929年，派潭涼粉草就已經對外出口了。 ^[8] 

據林純煦、何慶功民國十八年（1929年）的《增城縣農業調查報告》記載，增城縣每年出口涼粉草5000擔，主產於牛、賢、梅都，每擔售價5—10元，可見當時涼粉草生產已有相當的規模。

1949年後，增城涼粉草生產發展較快，1979年全社種植面積超過1000畝，超歷史水平。平均畝產800斤左右，高產的達1600斤。 ^[6] 

2006年，派潭鎮涼粉草栽培面積達6000畝，產量一般在400公斤左右，產品主要銷往廣州、東莞、香港、澳門等周邊城市及菲律賓、新加坡、泰國、印度尼西亞等東南亞國家。 ^[6] 

2013年，派潭涼粉草總產量將達1600噸，較2012年增加約600噸，為當地農民帶來800多萬元收入。 ^[7] 

2010年11月23日，原國家質檢總局批准對“派潭涼粉草”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

派潭涼粉草地理標誌產品保護產地範圍為廣東省增城市派潭鎮、小樓鎮、正果鎮、中新鎮、朱村街道辦事處、荔城街道辦事處、增江街道辦事處7個鎮街道現轄行政區域。 ^[1-3] 

（一）品種。

紅梗涼粉草、青梗涼粉草。

（二）立地條件。

涼粉糕(3張)

選擇淹育型水稻土水田或濕潤的赤紅壤旱地；土壤質地為中壤土、輕壤土和沙壤土；土壤有機質含量≥10克/千克，土壤pH值5.5至7.5。

（三）栽培管理。

1.繁種：每年8月份剪取10釐米至15釐米進行扦插繁種。

2.整地：選擇濕潤坡地或水田，犁翻耙碎，按1.2米包溝起畦耙平。

3.定植：4月上中旬從繁種田剪取10釐米至15釐米進行定植。

4.定植密度：密度≤6萬株/公頃。

施肥：有機肥≥7500千克/公頃肥純氮≤150千克。

6.水份管理：保持畦間土壤濕潤。

7.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收穫乾燥。

採收時間為6月至7月，開花前採收；採收後應及時乾燥。

（五）質量特色。

1.感官特色：葉多、葉厚，有光澤，特有醇香味。

2.理化指標：葉重比例≥25%，含水量≤14%。

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-3] 

派潭涼粉草地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向廣東省增城市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。派潭涼粉草的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。 ^[1-3] 

據傳唐朝年間，增城地區遭逢大旱，百姓生活艱苦，很多人中暑病倒，當地的一名藥農看到這種情況非常痛心，於是決心要幫助百姓渡過難關，聽説何仙姑（人們尊稱她為七姐）的洞府裏種植者能夠消暑醫病的仙草，藥農便決心找到何仙姑向她討要仙草，拯救世人。藥農翻山越嶺，披荊斬棘，攀藤授巖不知經歷了多少磨難，終於找了何仙姑的洞府，看見何仙姑在和一個道人下棋，回首看見他，何仙姑問他到此有何事，藥農便把家鄉大旱，人們生活艱難和中暑之事告訴何仙姑，並向其乞求賜下仙草拯救家鄉父老，何仙姑被藥農的救濟蒼生的善心所感動，於是帶藥農出洞，藥農看見不少奇花異草，都是名貴的草藥，何仙姑教他一一認識後，採了一些仙草後將草結成馬，用草馬送藥農返家，藥農用從何仙姑那採來的仙草救治了很多人，後來草馬停在增城的鳳凰山上變成了一棵草永遠留在了人間，這就是被人們廣泛種植的派潭涼粉草，也是至今當地人將涼粉草仍稱之為“仙草”或“神仙草”的原因。 ^[1]