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洪山菜薹炒臘肉

(由臘肉、菜薹為主料製成的菜品)

鎖定
洪山菜薹炒臘肉是一道以臘肉、菜薹為主要原料的菜品。
中文名
洪山菜薹炒臘肉
特    點
脆嫩爽口,常食不厭。
烹飪方法
煸炒
主    料
臘肉,菜薹

洪山菜薹炒臘肉菜品簡介

洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹,顏色紫紅,脆嫩清香,營養豐富,常食不厭,是武漢人冬春兩季的家常菜之一,同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。
洪山菜薹炒臘肉做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的,要既鮮且嫩,主要吃薹,薹用手摺,長約寸許,洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片,先放進鍋裏煸妙,然後撈起,再炒菜薹,最後把臘肉摻入,起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香,臘肉醇美柔潤,別有風味。
洪山菜薹炒臘肉 洪山菜薹炒臘肉
洪山菜薹炒臘肉
洪山菜薹,色、香、味俱全,脆嫩爽口,常食不厭。

洪山菜薹炒臘肉菜品原料

原料:
菜薹
750g
臘味
100g
味精
5g
精鹽
5g
姜塊
5g

洪山菜薹炒臘肉製作過程

1.熟豬肉75g。
2.將菜薹掐成4cm長的段,洗淨瀝乾。
3.臘肉切成3cm長0.3cm厚的塊。
4.放如鍋中煸炒即可。