津門四絕

1831年（清道光十一年），”狗不理包子“創始人高貴友出生，原籍在順天府武清縣下朱莊（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活。高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客説話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

因店鋪設在河西區十八街而得名，基本上都稱“桂發祥麻花”，這個名字的由來我就不得而知了。“十八街麻花”開始是以什錦麻花聞名的，又製出了各種風味的麻花，並且總店還擺着創吉尼斯世界記錄的世界上最大的麻花，看上去真的很刺激！

系天津舊城北門外一條小衚衕的名稱。民國初年，這條衚衕口開設了一家炸糕鋪。炸糕以糯米粉、黃米粉作皮，紅小豆作餡、經油炸後，酥脆、香甜、引人食慾，於是就有了“耳朵眼炸糕”，與“狗不理包子”、“桂發祥麻花”同為“津門三絕”之一，食者終日盈門。

新華社天津6月11日電（記者周潤健）天津市人民政府近日批准公佈了第四批市級非物質文化遺產名錄，天津“煎餅果子”成功入選。

綠豆麪、雞蛋、葱花、油條、麪醬、辣子……天津“煎餅果子”歷史悠久，是天津最知名的風味小吃之一，被譽為繼狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三絕”之後的“第四絕”。