津津有味譚·食療卷

中國人的飲食烹飪方法，蜚聲世界，這是中國生活文化的高度表現。中國人把食品用於養生與療病，這個歷史就更加悠久，周朝時已設有(食療醫官)，這個官的職責，就是指導朝野食療方法。唐朝有孟詵著的《食療本草》，也是一本指不食養療法的好書，可惜這本書的全文已失傳，僅有一部分散見於《本草綱目》；至今中國民問習慣，常探詢食品(有益)或(無益)，足見中國人民對此種學説早已有相當認識。 “津津有味譚”繫上世紀三四十年代享譽上海、香港的中醫學專家、資深專欄作者陳存仁先生於香港《星島晚報》上開闢的一個專欄。作者憑藉深厚的中醫理論功底、豐富的臨牀施診經驗以及廣泛的社交經歷，對130餘種蔬菜、水果、中藥材，40餘種肉類、禽蛋類和水產類的食用方法、藥用功效和與其相關的歷史典故、逸聞趣事作了精到的敍述，其旁徵博引、鈎沉淘金、妙語連珠，實為一包藴極豐的食療食補全書。書中更集有古今民間行之有效的針對10種常見病的食療方法，既可從中知曉各類食物的藥用價值，更能學以致用，療疾健身。 “津津有味譚”叢書共分“素食卷”、“葷食卷” 、“食療卷”三卷。本書為食療卷。

陳存仁（1908—1990）原名陳承沅，出生在上海老城廂一衰落綢緞商人之家，早年喪父。

·從學校畢業後，又拜國學大師章太炎，名中醫世家丁甘仁、丁仲英父子為師。

·1935年主編三百餘萬字的《中國藥學大辭典》，由上海世界書局首次以精美彩色畫印製中藥植物，先後印製二十七次，解放後仍再版。

·1937年應上海世界書局要求，赴日本收集漢醫書籍四百多種，回來出版《皇后醫學叢書》。

·1960－1970年代 在香港最暢銷的《星島日報》專欄投稿，達17年之久，每天一篇，其中有關食補的“津津有味譚”連載，得到香港及東南亞粵籍讀者極大歡迎。

·1964年由韓國駐香港總領事推薦，榮獲韓國著名的慶熙大學名譽博士銜，以表彰其對漢醫學的傑出貢獻。

·1970年中期 法國美食協會給予“美食家”稱譽。

·1979年 應日本名出版社“講談社”之邀，編撰《中國藥學大典》共四大冊（1982年正式出版）。

·1990年9月9日，因突發心臟病，於美國洛杉磯寓所去世。

目序第一章 流行性感冒食療法第二章 哮喘病調養談第三章 肺病療養之道第四章 胃病療養之道第五章 糖尿病中醫療法第六章 高血壓患者食譜第七章 貧血食療談第八章 風濕療養法第九章 神經衰弱調治談第十章 小兒病食療法第十一章 甲狀腺腫脹調治法第十二章 飲酒損益談附錄後記

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