- 中文名
- 洋芋片
- 别 名
- 马铃薯片
- 又 称
- 土豆片
- 始 于
- 160年前
菜品特色
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洋芋片懊恼不已的主厨，就随雄照拜臭手拿几颗马铃薯去皮后，故意切得薄如纸片，腊漏再下油锅炸成卷曲的，脆脆的，一叉就破的“薯条片”，盛盘后又故意多撒了一些盐巴。要整一整那位吹毛举台求疵的客人，使他无法用刀叉来吃薯条，出出丑态。
结果适得其反，该客人反而非常喜爱这种薄片，吃起来咔嗞、咔嗞的声响，酥脆无比，咸香的美味，又多叫了一盘，就连临座的客人也都被这种薄片吸引着，纷纷要求点它。这种广受欢迎的薄片就被称为“萨拉托加薯片”（Saratoga Chips）。后来这种“萨拉托加薯片”就流传开来，最后演变成判谜盛现今多样化口味的洋芋片。
做法
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材料
熟土豆泥 200克
土豆淀粉 60克
色拉油 30克
黑胡椒 1/4小勺
盐 1/4小勺
步骤
1. 将煮熟的土豆取200克压成泥，稍稍放凉
2. 将所有材料和调味料加入土豆泥
3. 用手揉成一个面团
5. 剪开保鲜袋，用模子压成一片片
6. 轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉 [2]
营养价值
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一、营养丰富。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥。
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风。
四、和胃健脾。
食物营养成分
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| 食物名称 | 洋芋片 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 615 千卡 |
| 蛋白质 | 4 g |
| 脂肪 | 48.4 g |
| 碳水化合物 | 41.9 g |
| 膳食纤维 | 1.9 g |
| 钠 | 61 mg |
| 镁 | 34 mg |
| 磷 | 88 mg |
| 钾 | 620 mg |
| 钙 | 11 mg |
| 锰 | 0.18 mg |
| 铁 | 1.2 mg |
| 铜 | 0.28 mg |
| 锌 | 1.42 mg |
| 硒 | 0.4 μg |
| 维生素A | 8 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.05 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 6.4 mg |
| 维生素E | 5.22 mg |
