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洋芋片
(薯片的別稱)
鎖定
- 中文名
- 洋芋片
- 別 名
- 馬鈴薯片
- 又 稱
- 土豆片
- 始 於
- 160年前
洋芋片菜品特色
約在160年前(西元1853年),紐約州(New York)薩拉託加温泉(Saratoga Spring)的高級度假村,有位名叫喬治·克倫(George Crum)的主廚。有一天,他為一名客人炸了一盤薯條(french fries),但是厚度被嫌太粗厚,被服務生退回廚房改善,他就把薯條切薄一半後再上桌,但是客人仍然還是不滿意。
[1]
懊惱不已的主廚,就隨手拿幾顆馬鈴薯去皮後,故意切得薄如紙片,再下油鍋炸成捲曲的,脆脆的,一叉就破的“薯條片”,盛盤後又故意多撒了一些鹽巴。要整一整那位吹毛求疵的客人,使他無法用刀叉來吃薯條,出出醜態。
結果適得其反,該客人反而非常喜愛這種薄片,吃起來咔嗞、咔嗞的聲響,酥脆無比,鹹香的美味,又多叫了一盤,就連臨座的客人也都被這種薄片吸引着,紛紛要求點它。這種廣受歡迎的薄片就被稱為“薩拉託加薯片”(Saratoga Chips)。後來這種“薩拉託加薯片”就流傳開來,最後演變成現今多樣化口味的洋芋片。
洋芋片做法
材料
熟土豆泥 200克
土豆澱粉 60克
色拉油 30克
黑胡椒 1/4小勺
鹽 1/4小勺
步驟
1. 將煮熟的土豆取200克壓成泥,稍稍放涼
2. 將所有材料和調味料加入土豆泥
3. 用手揉成一個麪糰
4. 將麪糰放入一個大保鮮袋中,擀成薄片
5. 剪開保鮮袋,用模子壓成一片片
洋芋片營養價值
一、營養豐富。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥。
土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風。
每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾。
洋芋片食物營養成分
食物名稱 | 洋芋片 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 615 千卡 |
蛋白質 | 4 g |
脂肪 | 48.4 g |
碳水化合物 | 41.9 g |
膳食纖維 | 1.9 g |
鈉 | 61 mg |
鎂 | 34 mg |
磷 | 88 mg |
鉀 | 620 mg |
鈣 | 11 mg |
錳 | 0.18 mg |
鐵 | 1.2 mg |
銅 | 0.28 mg |
鋅 | 1.42 mg |
硒 | 0.4 μg |
維生素A | 8 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.09 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
煙酸(煙酰胺) | 6.4 mg |
維生素E | 5.22 mg |