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洋白菜卷
鎖定
洋白菜卷是以洋白菜葉、豬肉餡為主料的菜品。
- 中文名
- 洋白菜卷
- 分 類
- 燉
- 主要食材
- 洋白菜葉，豬肉餡
洋白菜卷用料
材料 | 用量 |
洋白菜葉 | 16-18片 |
豬肉餡 | 300g |
洋葱 | 半個 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 一大勺 |
鹽 | 2勺 |
黑胡椒 | 少許 |
黃油 | 一塊 |
豆蔻末 | 少許 |
雞湯 | 1升 |
番茄罐頭（切塊） | 1罐 |
香葉 | 2-3片（月桂，羅勒都可以） |
洋白菜卷做法
1. 取洋白菜葉（一定要大，完整）菜葉厚的部分可削薄一些，方便卷 |
2. 鍋內煮水，一次放入幾片，直到煮軟為止，取出後涼水冷卻 |
3. 洋葱切末 |
4. 豬肉+少許鹽+黑胡椒+豆蔻末+泡了牛奶的麪包粉+雞蛋+洋葱末 |
5. 將肉末攪勻 |
6. 室温融化黃油後加入肉餡後攪勻 |
7. 將肉餡分成8份 |
8. 擦乾洋白菜葉上的水分 |
9. 取一大一小兩片菜葉中間放肉餡捲起後用牙籤固定 |
10. 將雞湯煮開後加入番茄罐頭+香葉 |
11. 菜梗面朝下將彩卷排放入鍋中 |
12. 再次煮沸後轉小火後燉45分鐘入味 |
13. 將湯汁取出放入炒鍋收汁，其間加鹽調味 |
14. 將菜卷盛盤後淋上湯汁 |
- 參考資料
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- 1. 洋白菜卷 ．下廚房 作者：雨前羽街 [引用日期2014-11-07]
