-
泰式雞油飯
鎖定
泰式雞油飯是以雞肉、大米等為食材製作的食品。
- 中文名
- 泰式雞油飯
- 分 類
- 飯,泰式
- 主要食材
- 雞肉,大米
泰式雞油飯用料
材料 |
雞肉 |
大米 |
黃瓜 |
冬瓜 |
蒜 |
姜 |
辣椒 |
豆瓣醬 |
香菜 |
小葱 |
鹽 |
醋 |
魚露 |
糖 |
青檸檬 |
泰式雞油飯做法
1. 煉油。取一塊雞皮,切小塊,放油,放雞皮,小火煉雞油,油可以多放一點。雞皮變得焦黃了就可以撈出來,如果有黑渣,可以過濾一下。下蒜末到雞油裏炒香,盛出備用。這次的油有點少。 | |
2. 煮雞。雞肉切大塊,用中小火把雞肉煮熟就可以了。快熟的時候往湯里加點鹽。雞肉盛出,表面抹點油待用。雞湯待用。 | |
3. 炒米。淘米,把水儘量瀝乾。下之前煉的雞油,下米,小火翻炒,讓每一粒米的表面都均勻地裹上油即可,油不夠可以再加。 | |
4. 蒸米。把炒好的米放進電飯鍋,加蒜蓉、2片姜、香菜根拌勻,再倒入之前的雞湯,平時煮飯用多少水就用多少雞湯,加一點鹽,然後就開蒸吧! | |
5. 醬汁。蒜、姜、辣椒切碎,用蒜臼搗成泥,再加兩勺黃豆瓣醬,用蒜錘把豆瓣磨碎(不要搗,容易亂濺),盛到碗裏,放三勺醋、兩勺糖、一勺魚露、切半個檸檬擠汁,再加點水讓醬汁不那麼稠。嚐嚐味道,鹹了淡了再酌情加料,直至調出鮮辣鹹香的味道。香菜切碎,放進去攪一攪。 | |
6. 擺盤。米飯盛到小碗裏壓實,倒扣在盤子裏;雞肉去骨切塊,擺在米飯旁;黃瓜去皮切片,擺在米飯旁;米飯頂上點綴幾片香菜葉子。 | |
7. 做湯。雞架子別浪費,丟進鍋裏添點水,冬瓜切大塊丟進去弄個湯,出鍋了再撒點葱花,配飯再好不過。 |
- 參考資料
-
- 1. 泰式雞油飯 .下廚房 作者:無非無非 [引用日期2014-11-09]