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泥鰍湯
鎖定
- 中文名
- 泥鰍湯
- 外文名
- Loach soup
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 泥鰍
- 調 料
- 味精，鹽，植物油
- 工 藝
- 煮
泥鰍湯菜品製作
泥鰍湯食材原料
泥鰍10條 | 薑片5片 |
胡椒粉1小勺 | 油鹽適量 |
青菜幾棵 |
泥鰍湯製作方法
- 做法一
製作步驟
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。 | 
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步驟2 | 洗淨，用廚房紙吸淨水份。鍋內倒油，煎泥鰍。 | 
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步驟3 | 鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。 | 
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步驟4 | 起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。 | 
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- 做法二
製作材料
調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色; |
步驟2 | 加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。 |
其他泥鰍湯圖片
- 做法三
食品用料
主料：泥鰍（200克）
輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）
製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。 |
步驟2 | 鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。 |
食用方法
- 做法四
製作步驟
『朝鮮族魚湯做法』鍋裏放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋後轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒麪少許鹽，味精即可。
泥鰍湯食用須知
泥鰍湯營養價值
泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
木耳（水發） ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
泥鰍湯食譜相剋
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
木耳（水發） ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
泥鰍湯營養成分
熱量（209.53千卡）·蛋白質（37.32克）·脂肪（4.10克）·碳水化合物（6.79克）·膳食纖維（1.78克） ·維生素A（31.94微克） ·胡蘿蔔素（23.90微克）·硫胺素 （0.05毫克）·核黃素 （0.69毫克）·尼克酸（12.68毫克）·維生素C（3.23毫克）·維生素E（2.34毫克）·鈣 （609.35毫克）·磷（626.14毫克）·鈉（547.41毫克） ·鎂（ 68.36毫克）·鐵（7.65毫克） ·鋅 （5.84毫克） ·硒 （71.06微克） ·銅 （0.27毫克）·錳 （1.55毫克） ·鉀 （733.81毫克） ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克 )·葉酸 (1.68微克)·維生素K(0.21微克)·膽固醇(272.00毫克)
