泥螺

泥螺屬軟體動物門腹足綱後鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包住全部身體，腹足兩側的邊緣露在殼的外面，並且反折過來遮蓋了殼的一部份。泥螺殼薄而脆，成貝體長40mm左右，寬約12~15mm。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角。殼無螺塔。 ^[1] 

泥螺棲息於內灣潮間帶泥沙或沙泥底，底棲硅藻豐富的海灘上，對鹽度、温度適應性強，嚴冬酷暑均生長良好，但不適於風浪大、潮流急的海區生活。退潮後海灘上泥螺很多，爬行時用頭楯及足掘起泥沙將身體覆蓋，起擬態作用得以禦敵及減少水分蒸發。

在陰雨或天氣較冷時，泥螺潛於泥沙表層1~3cm處，不易被人發現，日出後又爬出覓食，以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為食。

泥螺是雜食性的後鰓類動物。能吞食泥沙，撕刮藻類，主要攝食底棲硅藻、小型甲殼類、無脊椎動物的卵及有機腐殖質等。

泥螺是雌雄同體，異體受精的動物。產卵期在中國北方沿海為6～9月，以水温25℃為最適。繁殖季節在退潮後海灘上可見泥螺交尾情況。交配時，甲、乙兩個體互相靠攏，在原地旋轉，而後同時伸出陰莖互相交尾。一天後產卵，卵被膠質囊所包被並聚集成葡萄狀的卵羣。有膠質柄附在海塗泥沙上。受精卵胚胎髮育完畢，面盤幼蟲破囊而出，在水中營浮游生活，約4天后即變態成幼螺，在海灘上匍匐爬行。 ^[2] 

泥螺在中國沿海都有出產，是典型的潮間帶底棲匍匐動物，多棲息在中底潮帶，泥沙或沙泥的灘塗上，在風浪小、潮流緩慢的海灣中尤其密集，以東海和黃海產量最多。

泥螺肉(3張)

泥螺經一年飼養，即可達到性成熟，每年5~6月為繁殖盛期，通常在傍晚或上半夜產卵排精。一般放養5~6個月，規格可達100~150粒/Kg左右，即可捕捉上市，以穀雨至小滿節氣時螺肉最為豐滿。螺肉爽口、營養豐富，可煲粥、炒螺肉食用，可鹽醃酒漬加工成泥螺罐頭，銷往港澳台及東南亞，螺肉切片加工速凍亦暢銷歐美市場。據悉，在上海泥螺年銷量突破1000噸，且每年以30%的速度增長。廣東、深圳等大中城市貨緊價貴，由於其野生資源有限，人工養殖未很好開展起來。因此，專家認為積極發展養殖大有可為。

泥螺以桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長髮，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節所產的“桂花泥螺”，雖然比不上農曆三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。