泥丁粥

泥丁粥的做法多式多樣，不同的飯店做法也有所區別。

首先用高壓鍋猛火滾熟生米，等米粥煮到大概八、九成熟時，隨後把泥丁血放入小鍋簡單翻炒，待紫紅色的泥丁血變白後，再往鍋里加入煮好的米粥，大火煮開，加入其他食材。

有些飯店會選擇加入生蠔或豬骨等其他食材，味道會更加鮮美，最後放入泥丁，再加適量鹽調味。

煮粥的最關鍵在於對火候的把握，粥一開就得趕緊撈泥丁上來，否則泥丁就會變老變硬，沒有爽脆的口感了。