泡青菜

泡青菜是由鮮青菜、蒜苗、芹菜為主料，老鹽水、香料包、白酒等為輔料製作而成的一種家常菜，該菜成酸味型，色金黃，脆嫩芳香，是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調料，用途極廣，屬於泡菜系。