泡椒肥腸

素材：鹽巴，麪粉一堆，清油，大葱葉子。

其中，麪粉是必須的，清油和葱葉子可以只選一樣。

洗的時候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從裏到外翻來覆去搓一遍，然後再用麪粉按照此法搓一遍，最後用清油或葱葉子再搓，這個時候就看到附着的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最後一步可以不搓那麼厲害，但要多清洗幾遍，因為油層會附着一些髒物，所以一定要仔細哈。

在洗肥腸的同時，煮開一鍋水，裏面先放點鹽，姜（沒有可以不放，偶的習慣哈）。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來，目的是把髒物血水這些都煮出來。重新燒一鍋水，多點兒。

重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味：料酒（或黃酒、偶放的花雕），姜，八角，大料，茴香，草果，點點鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈。 ^[1] 

做之前呢，參考了很多方法，説是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關火了哈。

另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時候隨手就找到了，偶就是哈 嘿嘿

當然煮肥腸的同時，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。

等到煮到合適的時候，就把肥腸撈起來，就是這個樣子啦，是不是好醜，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來就只有這麼一碗。等到稍涼些了就切出來哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點。

開始炒啦：

倒清油（稍多點子），熱了後放姜米花椒爆香，然後放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然後點點豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最後放鹽、味精，起鍋。

其實不難嘎，炒出來就是這樣啦，還可以哇

最後做個小結哈:

泡 椒 肥 腸

[主料]鮮肥腸3斤

[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老薑，豆瓣，花椒

[説明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡直和樓下的肥腸粉有得一拼。

2.油可多放一些，更有賣相和食慾，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒

3.炒的時候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會更鹹。