泡椒牛柳

完成時的展示圖：

牛裏脊350克，泡甜辣椒40克，洋葱50克。

鹽、花椒各1克，白糖、胡椒粉各2克，味精3克，醋8克，薑汁酒14克，蒜、蠔油各20克，水澱粉35克，高湯60克，植物油70克。

1．牛裏脊肉洗淨，除盡油筋，切成薄片放入盆內，加鹽、薑汁酒、水澱粉抓勻；泡甜辣椒切成菱形片；洋葱切成片；蒜切成粒。

2．碗內加入薑汁酒、醋、味精、鹽、白糖、水澱粉、高湯對成味汁備用。

3．炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至八成熱時放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡甜辣椒片、花椒、洋葱片翻炒，加入胡椒粉、蠔油炒入味，烹入味汁推勻，顛翻幾下，加明油翻炒一下即可。