泡春筍

淨春筍5000克 料酒150克 辣椒麪150克 鹽250克 大料25克 桂皮少許

1.將春筍用刀切成兩瓣或四瓣用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。

2.取泡壇一隻，倒入涼透的原料，加辣椒麪，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期後即可食用，食用時可根據需要進行改刀。

脆嫩清口，增進食慾。