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油雞棕
鎖定
特點：色澤褐紅，肉焦而不脆，味香中回甜，略帶麻辣，酒飯皆宜。油雞樅便於保存，是吃麪條的好調料。（棕：zong，棕應該為左邊提“土”旁加上右邊“從”字，因為電腦字庫沒有這個字，就用這個字代替了）
- 中文名
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油雞樅
- 原 料
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鮮雞樅1000克
- 調 料
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幹辣椒50克，花椒粒10克，
- 製 法
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鮮雞樅削去泥土，清洗乾淨
油雞棕食材
調料：
幹辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。
油雞棕製法
1.鮮
雞棕削去泥土，清洗乾淨，順稈斜刀切成片，晾乾水分。
幹辣椒切成5毫米長的小段。
2.炒鍋置旺火上注入菜籽油，將油燒至起青煙，放入葱頭兩個熗油，去掉生菜油味。然後放入花椒粒、
幹辣椒段、八角微炸，不能炸糊，再放入
雞樅慢慢地炸至
雞樅水分散發盡，黃而不脆起鍋即成。
