油酥辣椒

材料

用量

蒜

若干

老薑

若干

五香粉

少許

白芝麻

一小把

辣椒麪

適量

油

適量

1. 準備材料，將蒜瓣，老薑洗淨用菜刀拍得略碎備用

2. 鍋中入油，將步驟一中的蒜姜放入油鍋中炸（火不宜過大）

3. 小火熱油的時間，將辣椒麪，白芝麻，五香粉放入容器內（耐高油温材料），攪拌均勻。

4. 蒜姜炸到黃褐色，沒有水分後用濾網舀出不要，試油温這一步很重要，切不可直接放入辣椒麪內，可用小湯勺舀入，試試温度，過高會糊，過低榨出來不香，

5. 一定要一勺一勺舀入辣椒麪中，而且要不停攪拌，以防表面酥過頭，底下沒酥到，（這次忘了拍過程，下次補發）

6. 完成