油脂製備

可分一般油料的油脂製備和特殊油料的泊脂製備。特殊油料是指油棕和油橄欖等。一般油料是指油料植物的含油種子，如:人豆、花生、菜籽、芝麻、茶籽等:油脂製備的方法有:壓榨法、浸出法、預榨浸出法、以水代油法。普遍採用的是前下種力一法。製備之前的通川工序是頂處理、軋片、蒸炒等。 ^[1]