制作方法
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1、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白钻煮希祖糖、味精归朽、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；
2、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸辣察迁熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。
特色营养
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色泽金黄，鲜咸入味，异香浓郁。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
注意事项
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一般人群均可食用。老人、体弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。脚气病人、对鱼虾过敏的人禁食。 [1]
蚕蛹在生长过程中有时会感染病菌，食用带病菌的蚕蛹就会损伤中枢神经。有食物过敏史的人应该谨慎食用，无过敏史的人也要预防食用昆虫后的过敏或食物中毒：没有经过处理的蚕蛹不能直接食用；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹不要食用；夏季放置时间超过20小时，冬季放置时间超过1周的蚕蛹不要食用。
蚕蛹中毒的潜伏期一般为数小时至1周不等。中毒的常见表现为恶心、呕吐、眩晕等，重者会出现狂躁、说胡话等症状，产生幻觉，眼睛斜视，同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。 [2]
