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油炸螞蚱

（風味小吃）

油炸螞蚱是我國北方地區一道傳統菜品^[1] ，在中國食用螞蚱有悠久的歷史。螞蚱學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞蚱會把地裏的莊稼吃得精光。

北京、天津、河北、山東等地人們都有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰“油炸螞蚱”。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民，結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經醃製、曬乾或油炸後在集市上賣，名為“蝗米”、“旱蝦”。農村兒童捉來蝗蟲後，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火後的餘灰炙烤片刻後扒出食用。^[2]

調料、鹽水、孜然粉、花生油。

油炸螞蚱

1.將活螞蚱放盆裏加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。

2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。

1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可

2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉

參考資料

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