油炸刁子魚

刁子魚 學名䲘（Ochetobibus elongatus）屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，䲘屬。俗稱：刁子、麥稈刁、昌刁、刁杆等。

刁子魚、鹽、料酒、幹辣椒。

1、刁子魚處理乾淨 ，用適量鹽、料酒、幹辣椒醃製8－10小時；

2、油鍋燒熱後，放入刁子魚，改小火煎至雙面金黃色，一盤焦脆可口的下酒菜就OK了，因為魚從頭到尾都炸酥了，所以吃起來一點丟頭都沒有。

香脆，色金黃，味甜而不膩，實當不易得的一種美味下酒菜。