油炸饃

為桂林獨有的特色油炸美食，起源歷史悠久。一般用麪粉作胚，用水攪拌混成糊狀，裏面什麼都不放，也可在裏面加佐料（如韭菜），然後把做好的麪糊用特製的八角形鏟子舀出，放到已沸騰的油鍋裏炸，待變成金黃色後即可撈起來。酷似八角形的小帽子，不止外觀優美，更是香甜可口的油炸極品，須注意一點就是，本土油炸饃必須用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。

亳州地區特色小吃，模樣、口感和油條很相似，但製法不一樣，它的面胚是和得粘稠的麪糊，用兩根筷子挑一團，然後拉扯，擰了放油裏煎炸。比油條短，但要粗很多，口感比油條鬆軟可口。油條是兩根擰在一起，油炸饃只有一根。早餐可見，多用千張包着吃，也可在油炸時刨開油炸饃，中間打入一個雞蛋一起油炸，味道更佳。早餐和夜市可見。