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油八果糕
鎖定
- 中文名
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油八果糕
- 主要原料
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糕粉
- 是否含防腐劑
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否
- 適宜人羣
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老少皆宜
油八果糕(閩式)
製作方法 1.輔料處理：梅舌、
糖冬瓜剁細，炒花生仁擀成細粒備用。
2.熬糖漿：將
白砂糖加三成清水用旺火煮沸，提淨雜質，加入
豬油繼續煮沸後撤火，加
3.調製糕團：將
糕粉、輔料等一起倒入糖醬鍋中，快速抄拌調勻至糕團油潤軟韌即可。
4.成型：用鍋鏟將糕團起鍋裝入方盤中，冷凝定型後開條切塊即為成品。
質量標準 規格：每千克20塊；大小厚薄一致。
形狀：長方薄片完整，不斜邊。
色澤：灰白色，帶有輔料本色。
組織：輔料分佈均勻，糯性強。
口味：具有香蕉氣味，清甜軟韌。
