河橫大米

河橫大米晶瑩透亮、粒型適中，直鏈澱粉含量16.0—18.0%；膠稠度≥75毫米；蛋白質含量≥8%；蒸煮時，飯粒完整，米飯柔軟油潤，濃香持久，米飯冷後不硬，且有光澤。 ^[1] 

江蘇省泰州市姜堰區地處長江下游三角洲地區，江、淮、海三水交匯，水源豐富，土壤肥沃，空氣清新，是全國著名的“魚米之鄉”、“全國商品糧”基地。“全球生態環境500佳”河橫地區為其核心區域，區域內耕層厚度大於18釐米，土壤容重大於1.25克/釐米3，土壤有機質含量大於18克/千克，全氮含量大於1.4克/千克，速效磷大於12毫克/千克，速效鉀大於18克/千克，不缺少微量元素，為優質稻米生產提供了良好的大氣環境、土壤環境和農田灌溉水環境，且姜堰年日照時數1746.5小時，平均氣温15.3℃，無霜期215天，對水稻生長極為有利，從而造就了“河橫大米”兼有南北大米之優勢，克服了南方大米飯硬澀，北方大米飯冷卻後乾硬的缺點。 ^[1] 

4000多年前的新石器時代，古長江入海口沙嘴和淮河南岸沙嘴不斷向東延伸，使裏下河海灣逐漸被封淤，形成瀉湖。長江三角洲地區本時期遺址的分佈表明，良好的古水文條件為水稻生產奠定了基礎。姜堰區境內天目山遺址現為國家重點文物保護單位，文化特徵表明當時社會生產狀況與湖熟文化相類似，屬良諸文化（距今4600—3800年）範疇。天目山遺址和境內的單塘河遺址（江蘇省文物保護單位）出土的有柄石刀和不少蚌鐮、石鐮等器物，證明了該地區稻作經濟當時已發展到了相當水平。1993年3—4月間在境內沈高鎮出土的南華漢代墓葬羣，時代自漢武帝至王莽時期，除清理出多種地質文物68件（套）外，還發現大量水稻顆粒呈密集型均勻散佈，分佈面積約為2×1.6平方米，層厚為6釐米，其表層不規則置放許多古錢幣“大泉五十”，完全炭化的水稻顆粒，其形體特徵與現代的秈稻相比顯得短胖粗圓，稃尖有芒，與粳稻品種相似。 ^[3] 

據《三元總錄·喪元》載：“人生以草為褥，草者地之毛，人生遊於地上，人死歸於地下，乃人之始終不離草。”境內沈高漢代喪葬習俗中鋪散稻穀於墓穴，把稻穀和金錢放在同等貴重的位置，這一方面説明寄望死去的親人永享富貴，豐衣足食；另一方面也客觀地告訴人們，水稻不僅代表五穀，同時也是世間一切草的概括和寫照，反映了樸素的自然史觀和人類史觀。

嘉靖《維揚志》載，漢高祖十二年（前195年），吳王劉濞看中境內俞垛倉場莊周圍的殷實富庶和水路便捷，是積聚稻米的理想基地，開鑿邗溝直通倉場，“倉場莊”由此得名沿用至今。2003年秋，文物考古人員對倉場“糠爿街”進行考古鑽探調查，“糠爿街”東端鑽出稻殼堆積的土層，土質鬆散，肉眼可見稻殼細片，灰黑色，風乾後極易碎。《明史》記載，元末明初，張士誠與朱元璋爭奪天下，從裏下河一直打到江南。張士誠在此囤糧擴軍，發展勢力。“糠爿街”的美名從此傳開，聞名遐邇。

河橫為姜堰區境內的一個村，因水網密佈，河流縱橫而得名，曾稱河橫大隊，20世紀60、70年代“學大寨，趕河橫”是揚、泰地區家喻户曉的口號，當時的河橫大隊就以治水而聞名於省內外。由於長期的水環境治理、生態環境保護和獨特的地理優勢被聯合國環境規劃署授予生態環境“全球500佳”稱號 ^[5]  。數十年來，姜堰區一直重視與全國很多水稻科研院所，特別是南農大的緊密合作，選用了品種優且適宜本地特點的水稻品種。

2003年，姜堰區建成省級綠色稻米標準化示範區，“A級綠色食品河橫稻米生產技術規程”為省級地方標準。

2004年，姜堰區成為首批省級無公害農產品產地認定整體推進縣市。 ^[1] 

2012年，姜堰有綠色、無公害稻米生產基地38個，面積佔水稻種植總面積的85%。已建成具有一定規模的稻米加工龍頭企業13家，綠色、無公害大米標誌產品12個，共在全國15個省、市設立了36個銷售窗口，全市稻米加工企業每年可實現加工銷售產值5億元，銷售利潤3000多萬元。 ^[1] 

河橫大米是泰州市優質農產品、95天津宣傳展銷會江蘇展團優質產品，併成為駐港部隊的軍糧和南極科考隊專供大米。 ^{[1]  [3]  [5]} 

2005年，河橫大米獲國家級“放心糧油”稱號。 ^{[1]  [3]} 

2006年09月25日，原國家質檢總局批准對“河橫大米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

河橫大米地理標誌產品保護範圍以江蘇省姜堰市人民政府《關於劃定河橫大米地理標誌產品保護範圍的請示》（姜政[2005]100號）提出的範圍為準，為江蘇省姜堰市現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）保護對象

遲熟中粳或早熟晚粳水稻加工成的粳米。

（二）立地條件

位於北亞熱帶北緣的裏下河稻作區，河網密集，為淮水、江水、海水三水交匯處。土壤肥沃，耕作層厚度≥15釐米，土壤pH為6.8至7.6，土壤有機質含量≥15克/千克，速效磷≥10毫克/千克，速效鉀≥100毫克/千克，並具有較好的保水保肥性。

（三）栽培管理

1.播期：早熟晚粳播期為5月上旬，遲熟中粳播期為5月中旬。

2.栽培方式：

（1）種子處理：選用10%浸種靈2毫升加25%使百克2毫升，兑水10千克，浸種4千克至5千克，浸40小時至60小時後直接催芽播種。

（2）育秧：採用肥牀旱育秧或塑盤濕潤育秧。

（3）密度：肥牀旱育秧移栽稻基本苗為8至10萬/畝，拋秧稻基本苗為6至8萬/畝，機插稻基本苗為4至6萬/畝。

3.田間管理：

（1）施肥：實行有機無機結合，氮、磷、鉀及其他元素結合的方法。一生總施純氮15至17.5千克/畝，其中有機肥佔20%，全部基施，無機肥於栽後7天、15天、倒4、倒2葉施用，分別佔20%、20%、30%、30%，氮：磷：鉀為1：0.4：0.5。

（2）灌水：分櫱後期開始擱田，其餘時期除孕穗前後進行水層灌溉外，均保持無水層濕潤灌溉，直至收穫前一週。

（四）收穫

90%以上實粒黃熟至品種原有色澤，遲熟中粳收穫期為10月中旬，早熟晚粳收穫期為10月下旬。

（五）加工

關鍵控制點為三機輕碾拋光，含糠粉率≤0.1%，雙面光電色選，精度≥99.9%。

（六）質量特色

堊白粒率小於30%，堊白度小於5%。直鏈澱粉為16.0至18.0%，膠稠度≥75毫米。精米中蛋白質含量≥8%。出糙率≥80%，精米率≥75%，整精米率≥66%。 ^[1-2] 

河橫大米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省姜堰市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2] 

“溱潼會船”已列為江蘇省民族民間文化保護工程試點項目。溱潼會船起源北宋，是當今僅存的水上廟會活動。祭祀是會船活動的核心：清明節晚上用各家各户自願送來的大米煮成乾飯，用冷水拌和使之鬆散後，用籮筐裝送到會船上。半夜子時各條會船立即出發，開向亂墳場。大家爭先恐後向前趕。到了目的地，篙手們持着鐵鍬、米飯、火紙奔向無主墳。鑼手使勁鳴鑼，篙手大聲呼喊，意為喚醒孤魂野鬼快來吃米飯拿錢。篙手們給無主墳添土、燒紙、撒飯，誰都不肯落後。一年一度的中國·姜堰溱潼會船節每年都有數十萬人蔘加。 ^[1]