複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

河曲酸粥

鎖定
河曲酸粥是山西忻州河曲縣名點,相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然,李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家户户泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由於情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸,老百姓也捨不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥並沒有影響其食用價值,後來人們便故意將米泡酸做粥食用,慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。相傳這一帶的婦女即使不用化妝品,皮膚也白嫩細膩的原因就在於此。
中文名
河曲酸粥
口    味
酸甜可口
主要食材
糜米
主要功效
消食健胃,美容護膚

河曲酸粥特色

河曲酸粥 河曲酸粥
產地:山西忻州河曲縣
原料:主要為糜米。
色味:酸甜可口。

河曲酸粥原材料

黃米、土豆、南瓜、綠豆、温水、冷水

河曲酸粥熬製過程

酸飯的熬製過程:
1.黃米放入碗中,加入適量的温水,用筷子攪動幾下,瀝去水分。
2.洗好的黃米放在一容器中,倒入適量的温水,沒過黃米表面,放在一邊靜置發酵到米酸。
3.鍋裏放入足量的清水。
4.綠豆用清水洗淨,放入鍋中,大火煮至綠豆開花。
5.土豆洗淨去皮,切成小丁放入鍋中。
6.南瓜洗淨,切成小丁放入鍋中。
7.大火煮至食材熟。
8.發酵好的黃米用漏勺撈起瀝水,湯汁依然保留在容器中。
9.黃米放入鍋中。
10.大火燒煮,至鍋裏的水開。
11.用勺子舀起開鍋的水。
12.放入發酵的容器中,與之前的發酵汁混合,放在一邊繼續發酵,以供下次使用。
13.用勺子攪動粥體,至黃米熟,帶有大量的湯汁,熬成的則為酸稀飯。
14.用漏勺把所有的食材瀝水撈出,製成的則為酸撈飯。
15.用勺子攪動,熬煮到看不見湯水,製成的則為酸粥。 [1] 

河曲酸粥營養

糜米本身就富含多種粗蛋白和氨基酸,發酵後其中含有的乳酸菌能幫助人們生津止渴、消食健胃,酸粥在美容護膚、延緩衰老方面也有神奇效果。 [2] 
製作方法:先將糜米泡酸,注意控制火候,然後加工成粥。
小提示:男女老少皆適宜。
參考資料