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河州包子
鎖定
“河州包子”很早時就以麪皮好、餡子考究而馳名,並有包子、合子、角饃之分,以餡子外露者為合子,多以
糖、
核桃仁為餡;形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃,有糖角子、棗角子、菜角子等;面上捏有褶者為包子。“河州包子”以牛羊肉和
韭菜或
胡蘿蔔或
白蘿蔔混合剁碎攪勻為餡,裝籠蒸熟,盛入盤中,淋以椒油,看上去油黃面白,晶瑩剔透,吃起來更是清爽可口,味美實惠。
- 中文名
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河州包子
- 口 感
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清爽可口,味美實惠
- 地 點
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甘肅臨夏(即古河州)
- 馳名原因
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麪皮好、餡子考究
河州包子食品信息
河州包子美食特點
河州包子
[1]
河州包子皮薄、餡鮮、形美、實惠價廉、鮮美可口。可蒸可烤,用
辣椒、醬油、醋佐食。
[2]
河州包子加工原料
秋冬用紅蘿蔔、
羊肉、香葱作餡,春夏用韭菜、
韭花、羊肉作餡,精粉做皮。
[3]
河州包子美食做法
河州包子
[4]
1、麪粉發酵,適量加入食用鹼,揉勻,捏搓成棒條,切成小段壓扁,擀成圓形
面葉。
2、胡蘿蔔擦條蒸熟,羊肉剁碎(或粉碎),葱切小段,菠菜切絲。
3、胡蘿蔔、
羊肉、葱、菠菜共拌,再將羊油置勺內旺火升温融化澆入,拌勻,口嘗調鮮為宜。
4、將餡子用小勺置入面葉內,合包,左手拿包,右手從頂部從右至左旋捏成褶,合攏,圓頂,整形。
5、蒸籠底擦油,置入包子,擺勻,用大火蒸12—15分鐘,取出置盤中,將滴漏在鍋內的浮油撇出上澆。
[5]
- 參考資料
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