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河北肉糕
鎖定
河北肉糕是一道美味可口的地方傳統小吃。製作時準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、葱、姜、醬油、香油，肉餡放葱薑末、醬油、鹽攪勻紅薯澱粉拿少量水化開，把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味，攪拌均勻。放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋裏蒸一小時。拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。
- 中文名
- 河北肉糕
- 別 名
- 燜子
- 口 味
- 鹹鮮味
- 工 藝
- 煮
- 菜系分類
- 小吃
- 製作難度
- 簡單
河北肉糕菜品介紹
： 功效分類： 補虛養身食譜
製作難度： 兩星 準備時間： 5-10分鐘
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在河北一些地區又稱其為“燜子” 冷熱皆可食用，可在油鍋上煎透，依口味添加醋、麻醬、蒜水、香菜等拌食，亦可作為吃火鍋的輔材。
河北肉糕製作原料
主料： 肉餡適量 肉湯適量 紅薯澱粉適量
輔料： 葱適量 姜適量
調料： 醬油適量 香油適量
河北肉糕菜品特色
烹飪簡單
河北肉糕營養價值
營養豐富
河北肉糕做法
1、準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、葱、姜、醬油、香油
2、肉餡放葱薑末、醬油、鹽攪勻
3、紅薯澱粉拿少量水化開
4、把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。
5、另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點)，攪拌均勻。
7、放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。
8、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋裏蒸一小時。
9、拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。
- 參考資料
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- 1. 河北肉糕的做法 ．飯菜網[引用日期2013-02-05]
