沙爹牛肉

牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。

醃料：

生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。

1、牛肉切片，用醃料醃片刻。

2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗淨，用燒滾的油鹽水焯熟。

3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。

1、由於牛肉筋腱較多，並順着肉紋夾雜其間，假如順着肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。

2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於內的小昆蟲爬出來。