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沙欄雞

鎖定
沙欄雞又名三角雞,也稱石岐雞。主產於廣東省中山市三角鎮,為廣東省優質地方雞種之一,因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚而聞名,早在20世紀20年代就銷往港澳地區。
中文名
沙欄雞
別    名
三角雞、石岐雞

沙欄雞簡介

沙欄雞 沙欄雞
沙欄雞又名三角雞,皆因原產地廣東省中山市三角鎮沙欄村而得名。沙欄雞屬中、小型肉用雞種,以其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚。
廣東及港澳地區喜食具有三黃(黃羽、黃皮、黃爪)特徵的優質肉雞,1929年(民國十八年)香山稱模範縣時期,沙欄雞已銷往香港澳門等地。因沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地,故又稱石岐雞。1986年,沙欄雞選入《廣東省家畜家禽品種志》,成為廣東省優質地方雞種之一。 [1] 

沙欄雞主要產地

圖1 中山市三角鎮風光 圖1 中山市三角鎮風光 [2]
三角鎮位於民眾鎮民三聯圍的北部,屬西江水沖積而成的沙田水鄉地區。明末清初時,從順德東莞等地來的移民在此開墾聚居。順德移民主要聚居的沙欄片附近後形成沙欄圩。沙欄片的農户素有養雞的習慣,原雞種由順德移民引入,並自繁自育養殖成為沙欄雞品種。每年洪水能把上游泥沙(各種礦物質、微量元素)、各種植物腐爛渣滓,隨着洪水帶到這裏。沙欄作為中山主要糧產區之一,土壤中所含的礦物質、微量元素、有機物質種類繁多,故此出產的植物大多(特別是農作物的水稻、飼料作物)量高質優,用其餵養畜禽都以肉質好、味鮮美而馳名。 [1] 

沙欄雞生理特性

沙欄(母)雞 沙欄(母)雞 [1]
沙欄雞頭大小適中,多為直立單冠,6至7個冠齒,體軀豐滿,胸肌發達。公雞多為黃色和棗紅色,主翼有黑色,以羽軸為界外則棗紅色內則黑色,有緊靠羽軸兩邊為黑色,也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色,尾羽多為黑色,也有無主尾羽的特徵。母雞多為黃色和麻色,以麻色居多,背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界,也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分,以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色,以白玉色居多。年產蛋70至90個,蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠麻雞苗類似,沙欄雞苗背部兩側也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部,第一次換羽後條紋消失,出現雌雄羽毛的差別。 [1] 

沙欄雞養殖發展

沙欄雞 沙欄雞
沙欄雞的養殖初為家庭户散養和自繁自育為主。一般早晚喂飼一些碎米、穀粒、青菜、或米糠等,其餘時間均任由母雞帶小雞自由覓食,或放到稻田啄食遺谷。由於飼養期長,耗料多,生長慢,故有“鬥米養斤雞”的説法。特別是舊時由於缺乏農藥,耕種桑、蔗、菜的農民在春秋兩季有養小雞除蟲(主要是除蚜蟲)習慣,一般農户在孵化坊購買一二百隻雛雞(按照蠶室保温方式),養至100至150克重時,則放牧於桑、蔗、菜地上啄食作物的害蟲。育成中後期又將雞售給禾田區的農民,稻田收割後覓食稻田收割後跌落的穀粒,特別在晚茬收割後,就把中雞擔到稻田放牧,既可拾獲漏跌的穀粒,又可食到青草、礦物質,一舉多得。
沙欄雞 沙欄雞
因地理位置及資源優勢,中山很早就是肉雞出口香港澳門的主產地。20世紀60年代初的三年經濟困難時期,糧食、飼料欠缺,使養雞業面臨極大的困難。由於沙欄雞出口量減少,香港雞農則把出口沙欄雞選作種用去繁殖,但由於原種產蛋少、繁殖力低,香港雞農引入新漢夏、迪高、紅寶羅等外種雜交。20世紀80年代又引入嘉比隱性白雞雜交,雜交後代均稱石岐雜。石岐雜雞在保持沙欄雞的色、香、味的同時極大地改進了生產性能,受到雞農和食客的歡迎。改革開放後,內地養殖户也為了追求經濟效益,大量雜交沙欄雞,致純種沙欄雞瀕臨消失。1999年,中山畜牧部門建立沙欄雞提純復壯與雜交利用基地,逐步恢復這一優秀的種質資源。 [1] 
參考資料