沙威玛（阿拉伯语：شاورما，英语：Shawarma）是一道阿拉伯风味的黎凡特烧烤肉食，含有羊肉、鸡肉、火鸡肉、牛肉、小牛肉或混合肉，置于烤肉叉（通常垂直摆放）上烧烤，可以烤一整天。沙威玛肉可以三明治或肉卷，可与阿拉伯蔬菜沙拉、中东烤饼、西红柿和黄瓜等一同食用。 [1-3]
沙威玛起源于中东，最先出现在大马士革。20世纪70年代，，一位名叫卡迪尔·努尔曼的土耳其移民在德国柏林的火车站附近出售自己改良过的沙威玛，被广泛推广开来。20世纪90年代，沙威玛大量出现在俄罗斯售货亭。20世纪末沙威玛相继出现在柏林，法国、比利时、瑞士等欧洲国家 [4]。截至2021年10月9日，世界上最大的沙威玛在基辅的Kontraktova广场诞生 [5]。2022年8月，俄罗斯媒体称莫斯科实现了“沙威玛自由”，成为2022年“沙威玛指数”最高的百万人口城市。 [4]
