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汾雁香
鎖定
- 中文名
- 汾雁香
- 主要原料
- 小麥
- 是否含防腐劑
- 否
- 類 別
- 白酒
汾雁香產品特點
汾雁香原料配方
“汾雁香”酒以優質高粱為主料,以玉米芯為輔料,採用多種微生物共同發酵。其主要菌種有河內白曲,白曲925,生香酵母酒精酵母,擬內孢黴,白地黴等18種,各種微生物單獨培養,混合使用。
製作方法 採用清蒸混入老五瓶的傳統操作,原料清蒸,輔料清蒸,清蒸流酒,回醅發酵,發酵期長達10天,然後經緩火蒸餾,掐頭去尾,因而,酒質純淨。再加以精心勾兑,貯存半年以上方裝瓶出售,所以酒味更加清香綿順。優質名酒,屬清香型。以優質高粱為主料,輔以玉米芯,採用多種微生物制的酵母共同發酵,該酒無色透明,清香純正,人口綿順,落口餘香,酒度雖高達61度,但飲之暢快而無暴烈之感。
汾雁香三晉酒林特產
位於汾河岸畔的新絳縣所產“汾雁香”酒,以其特殊的工藝和典型的清香,被評為山西省優質名酒,為三晉酒林特產之一。
由管涔山南下的千里汾河,至新絳而西折,形成一道大河灣,是大雁棲息之所,古有“不見汾水上,年年秋雁飛”的詩句。相傳,唐代大將薛仁貴曾在此打雁。傳統戲曲還有《汾河灣》的劇目。“汾雁香”酒,即由此得名。
汾雁香酒以優質高粱為主料,以玉米芯為輔料,採用多種微生物制的酵母共同發酵。其主要酵母菌有河內白曲、白曲925、生香酵母、酒精酵母、擬內孢黴、白地黴等十八種。各種微生物酵母,單獨培養,混合使用。在生產工藝上採用傳統操作,酒質純淨。再經精心勾兑,貯存半年以上方裝瓶出售。