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汪豆腐

鎖定
汪豆腐,是高郵名菜 [1]  ,是高郵著名的特色傳統佳餚,屬淮揚菜系。家鄉作家汪曾祺在《豆腐》這篇文章裏也寫到了汪豆腐很燙,吃急了會燙壞舌頭。
中文名
汪豆腐
分    類
淮揚菜系
做法
汪豆腐 汪豆腐
汪豆腐,自然是用湯製作而成的,而且又以葷湯為佳。待鍋中的湯水煮沸後,倒入已經劈好的豆腐和豬血(約佔總量的三分之一左右),加上蝦米、榨菜末、生薑末、鹽等主副材料大火燒煮。煮熟後,立即用澱粉勾芡,邊倒澱粉水邊攪拌,待濃稠後倒入幾滴麻油起鍋,灑上葱花,放上熬好的豬油,就可以端上桌了。
參考資料