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汪豆腐
鎖定
汪豆腐,是
高郵名菜
[1]
,是高郵著名的特色傳統佳餚,屬淮揚菜系。家鄉作家
汪曾祺在《豆腐》這篇文章裏也寫到了汪豆腐很燙,吃急了會燙壞舌頭。
做法
汪豆腐
汪豆腐,自然是用湯製作而成的,而且又以葷湯為佳。待鍋中的湯水煮沸後,倒入已經劈好的豆腐和豬血(約佔總量的三分之一左右),加上蝦米、榨菜末、生薑末、鹽等主副材料大火燒煮。煮熟後,立即用澱粉勾芡,邊倒澱粉水邊攪拌,待濃稠後倒入幾滴麻油起鍋,灑上葱花,放上熬好的豬油,就可以端上桌了。
- 參考資料
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1.
汪豆腐
.高郵市融媒體中心[引用日期2020-08-26]