江門葷豆花

江門葷豆花 ^[8]  ，四川瀘州敍永地區發源的美食，是一道以豆花、瘦肉為主的大眾美食。

江門葷豆花，以黃豆、老壇鹽酸菜、精瘦肉、鮮蘑菇、土雞湯、植物油、薑末、葱末等作為主要原料。江門葷豆花選用色澤好、顆粒飽滿的十月黃豆，用無污染的江門山泉水浸泡，用青石石磨人工磨漿，濾漿後裝入鐵鍋，用豆杆將豆漿煮沸，經紗布濾渣，用提煉鹽時所得的泹水將豆花點制好。 ^[4]  在豆花的基礎上，加入瘦肉等形成與原豆花不同的風格，由於它有肉，故別於原豆花而叫做葷豆花，起源於江門得名。口感鮮嫩可口、清淡味美、葷而不膩、營養豐富。 ^{[2]  [6]} 

2021年12月，獲敍永縣2021年度十大網友喜愛美食。 ^{[3]  [5]}