江蘺

江蘺是紅藻門 (Rhodophyta) 真紅藻綱 (Florideae) 、杉藻目(Gigartinales) 江蘺科 (Gracilariaceae) 江蘺屬(Gracilaria) 的統稱。 本屬約近 100 種， 中國的種類有龍鬚菜 (G. sjoestedtii) 、 江蘺 (G. verrucosa) 、 芋根江蘺 (G. blodgettii) 、 脆江蘺 (G. bursa-pastoris) 、鳳尾菜 (G. eucheumoides) 和扁江蘺 (G. textorii) 等 10多種。 江蘺為暖水性藻類， 熱帶、 亞熱帶及温帶都有生長， 有熱帶性、 亞熱帶性和温帶性 3 種類型。熱帶性有鳳尾菜、 海南江蘺； 亞熱帶性有細基江蘺、 脆江蘺、 粗江蘺、 硬江蘺； 温帶性有扁江蘺、真江蘺等。 不同種類垂直分佈也不同， 生長在潮間帶的有真江蘺、 粗江蘺、 繩江蘺等； 生長在低潮線附近的有脆江蘺； 生長在潮下帶的有鳳尾菜、 扁江蘺等。 江蘺一般都生長在風浪較小， 潮流暢通、 地勢平坦的海區。 藻體附着在石塊、 砂礫、 貝殼上。自然生長的數量以阿根廷、 智利沿海最多， 其次為巴西、 南非、 日本、 中國及菲律賓沿海， 印度、 馬來西亞及澳大利亞沿海也有一定數量。 中國主要產地在南海和東海， 黃海較少。 在我國江蘺俗稱 “龍鬚菜”、 “海菜”、 “蠔菜”， 為重要的大型經濟類海藻。 江蘺的用途十分廣泛， 是提取瓊膠的主要原料及鮑魚養殖的主要飼料。 ^[2] 

中國沿海各地均有江蘺資源，現廣東、廣西等南方沿海已發展養殖。採收江籬在兩廣從3月開始，福建沿海要推遲一個月才開始收穫。

屬紅藻門(Rhodophyta)真紅藻綱(Florideae)、杉藻目（Gigartinales）江蘺科(Gracilariaceae)江蘺屬(Gracilaria) 的統稱。本屬共約近100種，中國的種類有龍鬚菜(G.sjoestedtii)、江蘺(G.verrucosa)、芋根江蘺(G.blodgettii)、脆江蘺(G.bursa-pastoris)、鳳尾菜(G.eucheumoides)和扁江蘺(G.textorii)等十多種。是提取瓊膠的主要原料。

江蘺為暖水性藻類，熱帶、亞熱帶及温帶都有生長，熱帶和亞熱帶海區分佈的種類更多。自然生長的數量以阿根廷、智利沿海最多，其次為巴西、南非、日本、中國及菲律賓沿海，印度、馬來西亞及澳大利亞沿海也有一定數量。中國主要產地在南海和東海，黃海較少。

養殖場所在海區一般要求風浪較小、水質澄清、潮流通暢、有一定淡水流入和營養鹽豐富，在潮間帶淺灘要求地勢平坦、退潮後略有積水、底質較硬。浮筏式養殖要求退潮後能保持 2米以上的水深。海區適宜水温為5～20℃，鹽度為15～30，此外敵害生物要少。

主要的養殖方式是池塘撒苗養殖。先在海邊建造池塘，池內清除雜藻和其他敵害生物,由閘門引進海水,保持水深0.5米左右。然後將江蘺種苗撒在池塘中,每畝約投放鮮藻體300千克， 讓其懸浮生長。每隔3～4天利用潮汐換水1次，並施放尿素等化肥。每月收穫1次，留下一定種苗，使其繼續生長。由於生長快、週期短，生產季節長，故產量較高。潮間帶整畦播苗養殖是先將淺灘整理成畦，退潮後留有少許海水，把江蘺幼苗連同生長基質整齊地播種在畦上。經2～3個月的栽培管理，即可收穫。此外還有潮間帶浮筏式夾苗養殖和淺海浮筏式夾苗養殖等方式，產量稍高，但成本也大。

養殖用苗源可來自自然苗或人工採孢子育苗。自然苗是成熟江蘺藻體在自然海區放散孢子、萌發生長而成的幼苗。人工採孢子育苗是在海區或育苗室內使江蘺的孢子附着在人工生長基質上萌發生長成幼苗。

加工 江蘺收穫後，經洗滌曬乾即成為提取瓊膠的原料。幹品的含膠量約為20%左右。瓊膠提取需經浸鹼、洗滌、酸化、漂白、煮膠、推條、冷冰乾燥或壓榨乾燥、包裝等工序。

江蘺體內充滿藻膠，含膠達30%以上，是製造瓊膠的重要原料之一，廣泛應用於工、農、醫業，作為細菌、微生物的培養基。沿海羣眾用其膠煮涼粉食用，也直接炒食。煮水加糖服用，具有清涼、解腸熱、養胃滋陰的功效。

江蘺藻富膳食纖維 ,佔江蘺藻體的 50 %～ 60 % ,蛋白質含量高 ,一般在 2 %以上 ,且其中必需氨基酸含量高 ,配比合理 ,脂肪含量低 ,在 2. 5 %以下 ,但其中高度不飽和脂肪酸含量高 ,礦物質成分和維生素含量豐富 ,因此 ,江蘺藻是一種高膳食纖維 ,高蛋白 ,低脂肪 ,低熱能 ,且富含礦物質 ,微量元素和維生素的天然優質保健食品原料 ,將江蘺加工成各種中老年人保健食品具有重大開發價值和市場前景。 ^[3] 

藻體呈圓柱形、線形分枝。分枝互生、偏生，其基部稍有縊縮(這是鑑定不同品種的特徵)。每株基部為小盤狀固着器，主枝較分枝粗，直徑一般0.5～1.5毫米，大的可達4毫米，株高10～50釐米，高的可達1米，人工養殖的更高。藻枝肥厚多汁易折斷。顏色紅褐、紫褐色，有時帶綠或黃，幹後變為暗褐色，藻枝收縮。

江蘺的外形多呈圓柱狀，少數種類扁平或呈葉狀。藻體直立，叢生或單生。體高由幾釐米到1米以上。分枝疏密不等,互生、偏生或分叉。分枝基部有的縊縮，枝的頂端尖細或鈍圓。固着器多呈盤狀，邊緣整齊或呈波形。

江蘺的生活史分孢子體和配子體兩個世代，配子體又分雌、 雄兩種，3種藻體的外形相似。孢子體成熟時（即成藻藻體）由皮層細胞形成許多呈十字分裂的四分孢子囊，每個孢子囊中有四個孢子。孢子放散出來便萌發成配子體。雄配子體成熟時，由藻體皮層細胞形成精子囊窠，內有許多精子囊，精子從藻體放散出來後遊離到雌配子體上，使果胞受精，發育成囊果，突出於藻體表面。囊果也稱果孢子體，內有許多果孢子。果孢子放散出來萌發成長為孢子體。江蘺多固着在潮間帶或低潮線附近石塊、砂礫、貝殼及碎珊瑚上生長。內灣的生長密度較大，藻體肥大且色深；外海也有生長，藻體較短小，色較淺。