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江米藕
鎖定
江米藕,又稱糯米蓮藕,是一道清甜滋潤的涼菜,主要製作食材是蓮藕,糯米,配料是紅綠絲,調料是白砂糖、糖桂花、豬油等,通過將藕蒸熟後,中火收汁的做法而成。
- 中文名
- 江米藕
- 原 料
- 蓮藕,糯米
- 類 型
- 食品
- 輔 料
- 紅綠絲
江米藕材料
原料:蓮藕500克,糯米100克
輔料:紅綠絲5克
江米藕特色
江米藕做法
1. 藕洗淨切去藕節;
2. 糯米(江米)淘淨,放冷水中浸泡3 小時,撈出濾去水分;
3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼,填滿放盤中,上籠蒸熟取出;
4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘,揭去藕皮,晾涼後,切成0.5 釐米厚的片;
5. 取一隻淨碗,內壁抹豬油,藕片放入擺成馬鞍橋形,撒上白糖,上籠蒸15 分鐘,取出扣在盤中心;
江米藕營養點評
江米補氣補血,藕可安神益胃、養胃滋陰,補血益智。加入蜂蜜後,可以使其功效更為突出。蜂蜜可以説是這道菜的點睛之筆,蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等,可以幫助人體消化、吸收和新陳代謝。蜂蜜的氣味芳香可口,從營養和保健價值來看,不僅是滋補、益壽延年之品,還是治病的良藥。
- 參考資料
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- 1. 王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第351頁
- 2. 河南蜜汁江米藕 .神舟國旅[引用日期2012-07-27]