江米切糕

圓粒糯米、豆沙餡、紅棗等

1、糯米無需提前浸泡，直接清洗乾淨，放入電飯鍋加入比平時蒸米飯稍微多放一些水即可，用壓力鍋壓25分鐘壓熟即可。

2、蒸米飯的時候把紅棗洗淨放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，把紅棗蒸軟。

3、蒸軟的紅棗取出，從中間一切為二，去掉棗核備用。

4、糯米飯蒸熟之後，開蓋晾5分鐘，用手鏟把蒸好的糯米飯攪拌1分鐘或者稍微搗碎一下，該做法是為了使其更具粘性。

5、準備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，或者油紙，按照盒子的形狀整理保鮮膜或油紙，保鮮膜四個角也儘量貼合在盒子上。盛出一部分糯米飯平鋪在盒子底部用手壓實壓緊，四角也要壓實。

6、同樣方法鋪上一層紅豆沙。

7、依次在鋪上一層糯米飯，同樣把糯米飯壓緊壓實。

8、均勻的碼上一層蒸好的的紅棗，把切兩半的紅棗切面向下扣着碼放。

9、放好一層紅棗之後再放一層糯米飯壓平。最後形成3層糯米夾2層夾餡的紅白相間的多層切糕。

10、全部碼好壓實後，蓋上保鮮膜，再次放入蒸鍋，大火上汽改小火蒸30分鐘。

11、做好後取出，找重物將切糕壓實至自然涼透。

12、涼透後將其倒扣出來，食用時，在刀上抹一些水，然後就可以輕鬆將切糕切開即可盛菜，白糖可依據個人喜好進行加入 ^[1]  。