江珧蛤科

殼中型到大型。殼喙位於前端位置。殼薄。真珠層並未延伸到末端。絞齒缺乏。前閉殼肌痕小，位於前端，後閉殼肌大，位於中央。沒有水管。用前端的足絲附著於底質，以後緣朝上的方式埋於底質。

江珧主要分佈在熱帶和亞熱帶沿海，我國以廣東、福建沿海產量最多。日本、墨西哥、玻利維亞和印度洋沿海國家，人們都把它當作一種美味食品。

暖水性較強的種，垂直分佈自潮間帶低潮線附近至潮線下3．6m的淺水水域，營穴居生活。

江珧蛤科(6張)

江珧亦作“ 江鰩 ”，潮汕俗名：割豬刀、殺豬刀。亦作“江瑤”。一種海蚌。殼略呈三角形，表面蒼黑色。生活於海邊泥沙中。肉柱味鮮美，為海味珍品。 宋 蘇軾 《四月十一日初食荔支》詩：“似開江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。” 宋 劉子翬 《食蠣房》詩：“江瑤貴一柱，嗟豈棟樑質。” 明 李時珍 《本草綱目·介二·海月》：“《王氏宛委錄》雲：‘ 奉化縣 四月南風起，江珧一上，可得數百。如蚌稍大，肉腥韌不堪。惟四肉柱長寸許，白如珂雪，以雞汁瀹食肥美。過火則味盡也。’”

江珧以一些單細胞藻類和有機碎屑為主食，它的後閉殼肌很發達，約佔體長1/3以上，又大又圓，肉嫩味美，營養豐富，它的乾製品就是江珧柱。