江牛

近江（Omi）牛是日本三大和牛（近江牛、松阪牛、神户牛）之一，屬黑毛和牛。其種牛來自兵庫縣北部（舊稱但馬），但是在滋賀縣飼養。近江牛飲用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神户牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感