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江津花椒
鎖定
江津花椒,重慶市江津區特產,中國國家地理標誌產品。
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江津區種植花椒歷史悠久,地理氣候條件優越,所產花椒麻香味濃,並且富含多種微量元素,出油率高,不僅是優良的調味品,而且經加工,可取多種名貴的化工原料。江津花椒開發出了一系列新產品,其中花椒精、微囊花椒粉等6個項目獲國家專利,填補了中國國內同類產品空白;保鮮花椒、花椒精油等3個新產品獲重慶市高新技術產品、重點新產品和名牌產品。
- 中文名
- 江津花椒
- 產地名稱
- 重慶市江津區
- 品質特點
- 色澤油潤、清香撲鼻、麻味純正
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2005年第150號
- 批准時間
- 2005年10月17日
江津花椒產品特點
江津花椒,其品種葉片多至九葉,故得名“九葉青”。江津花椒果實飽滿、色澤油潤、清香撲鼻、麻味純正,食之可增食慾,是烹飪調味之佳品,更兼有治療腎虛耳鳴、明目、殺蟲、祛腳氣之功效。川渝美食,尤以麻辣著稱;而江津花椒,則是麻辣美味的獨特秘訣。
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江津花椒產地環境
江津區四面高山環抱,境內丘陵起伏,地貌以丘陵兼具低山為主。這裏多雨多霧,空氣潮濕,江津人喜歡吃川菜,花椒是必備的調味品,而且花椒還具有除濕、驅風、祛寒的藥用功能。
江津花椒歷史淵源
重慶江津是中國著名的“花椒之鄉”,自古以來就有種植花椒的傳統,早在14世紀的元朝就開始種植花椒。江津花椒在幾百年前就已經享譽四方,在毛里求斯海岸打撈出的一艘300多年前沉沒的荷蘭商船上還發現了桶裝花椒,仍散發出香氣,而桶上依稀可見“巴蜀江洲府”的字樣。
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江津花椒生產情況
2007年,江津花椒種植規模達到50萬畝、佔重慶市花椒種植面積80.7萬畝的62%,分別比陝西韓城24萬畝、山東萊蕪15萬畝高出1.08倍和2.33倍,成為中國最大的青花椒基地。
2011年,江津花椒鮮椒產量達15萬噸、銷售收入12.3億元,相當於江津區域財政收入之總和,位居中國三大花椒基地(重慶江津、陝西韓城、山東萊蕪)之首,江津“九葉青”花椒也位列中國四大花椒品種(江津九葉青、漢源貢椒、韓城大紅袍、雲南大紅袍)之冠,並且以每年6667公頃的速度增加。
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江津花椒產品榮譽
2004年12月,國家林業局命名的2004年度第三批“中國名特優經濟林之鄉”公佈,江津區榜上有名,榮獲“中國花椒之鄉”稱號
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。2005年8月,因其獨特的地理來源和質量特色,江津花椒獲得國家地理標誌產品保護。
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江津花椒地理標誌
江津花椒地域保護範圍
江津花椒質量技術要求
九葉青。
(二)立地條件。
江津花椒地理標誌產品保護範圍內海拔200至800米區域,土壤pH值7.0至7.5之間適宜種植的區域。
(三)栽培技術。
1、選種:選擇生長健壯、品質優良、無病蟲害、樹齡6至10年的椒樹作為採種母樹。在9月上旬果子由青轉紅、出現裂果、種仁轉為黑色時即可採收。
2、播種:將種子用冷水浸泡1至2天后,再用2%的鹼水浸泡半天至1天進行脱脂處理,搓洗至種皮粗糙、失去光澤,用濕潤的河沙混合後備用。秋播在10至11月,每畝播種50至60千克(淨種)。
3、定植:將植株健壯,高60釐米左右、莖粗0.3釐米以上,帶有分枝、根系發達且完整,無病蟲害、無機械損傷的種苗進行定植。秋季定植在10至11月份,春季定植在雨水前後為好,在適期內選擇陰天或下雨前定植為宜,密度為每畝110株或133株左右,規格有2×3米和2×2.5米。
4、施肥:苗木成活抽梢後至試花結果前施肥,做到氮、磷、鉀配合,適當偏重氮肥的用量。年施3次,分別在2月上中旬、5月上旬和7月中下旬施用。試花結果後要增施鈣肥。
5、修枝整形:通過採用多主枝和短截為主的方法,達到層次清楚,骨架枝安排合理,枝序分佈均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有開心形、杯狀形、塔形和扇形四種。
6、病蟲防治:採用科學先進的農藝措施、生物措施和栽培管理技術,消滅和減少病源和蟲口基數。嚴格遵守國家關於綠色食品生產中農藥使用的有關規定,選擇使用高效、低毒、低殘留的農藥品種,從嚴掌握用藥劑量和用藥安全期,避免農藥殘留對花椒品質造成影響。
(四)採收。
當椒粒表面呈深綠色,油胞明顯凸起,有濃郁的麻香味時,選晴天上午露水乾後採收,避免油胞破裂。
(五)加工。
保鮮花椒:鮮椒進入加工廠後,立即進入加工程序,採用生物滅酶;後進入超低温庫速凍,48小時後進入低温儲藏。
乾花椒:採取微波或紅外乾燥後精選而成。
(六)保存。
保鮮花椒:低温儲藏,保質期可達2年。
乾花椒:採用高温庫(0至5℃)冷凍保存,存放花椒較為完好,一年以上其顏色、香氣、麻味素均不流失。
(七)質量特色。
1、外觀:果粒圓大,色澤油潤、青綠,果皮橫截面厚度≥1毫米,表面油胞大而密,鼓實。
2、風味:麻味純正濃郁,香氣清新柔和。
江津花椒專用標誌使用
- 參考資料
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- 1. 江津花椒 .國家市場監督管理總局 中華人民共和國國家知識產權局[引用日期2018-05-10]
- 2. 2005年第150號 .國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-05-24]
- 3. 地理標誌保護產品江津花椒助農增收得實惠 .中國質量新聞網 [引用日期2018-05-23]
- 4. 重慶11個農產品區域公用品牌上榜中國農業品牌目錄 .新華網[引用日期2019-11-17]
- 5. 新浪網:江津花椒好味道 .新浪網
- 6. 第二批175箇中國地理標誌四年內將受到歐盟保護 | 中歐地標協定大名單三,寧夏枸杞上榜! .中寧縣廣播電視台[引用日期2020-07-31]
- 7. 通知公告 .農業農村部[引用日期2022-01-19]
- 8. 江津花椒品牌建設案例獲評全國優秀 .新華網[引用日期2023-02-14]