江城蒸餃

1、將豬肉洗淨絞成肉餡，放入盆內朝着同一個方向攪拌，加入精鹽、味精、花椒粉、葱末、薑末和雞湯攪成稠粥狀，下入香油和剁碎的蔬菜拌勻。

2、將麪粉用沸水200克燙勻和好，攤開晾涼，揉搓成長條，揪成50個面劑。將面劑撒些浮粉，搓圓按扁，用兩頭尖的擀麪杖使面劑自行週轉，推擀成厚薄均勻的圓皮。

3、左手託皮，右手抹餡入皮內，雙手提攏，包成月牙形狀的餃子，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。

餡心含湯，口味鮮美，吉林風味。