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汀州酒娘
鎖定
汀州酒娘是客家傳統手工釀造酒,以糖化酒麴發酵的純糯米黃酒,口感協調,獨具特色,又有深厚的客家歷史文化底藴。
- 中文名
- 汀州酒娘
- 類 型
- 客家傳統手工釀造酒
汀州酒娘是客家傳統手工釀造酒。汀州酒娘色澤深黃清亮(呈琥珀色),香氣特盛,酒度適中,口味甜美,是中國傳統名酒之一。酒度≥12.0%(V/V),屬半甜型黃酒。 該酒是以貯存1-3年的陳年隔冬酒代水釀成的雙套酒,即以酒制酒。是客家老釀酒師從釀造母子醬油中受到啓發,試以醬油代水的母子醬油原理來釀製汀州酒娘,以提高酒孃的品質並取得成功。“娘”即酒母,汀州酒娘酒即品質優良之母子酒。
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- 參考資料
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- 1. 汀州酒娘 .長汀縣人民政府網站[引用日期2013-04-10]
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