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永川皮蛋
鎖定
永川松花皮蛋一道傳統的地方名菜，屬於重慶菜。具有獨特的風格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋；蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀狀，半透明體，富有彈性；蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。
- 中文名
- 永川皮蛋
- 分 類
- 地方名菜，重慶菜
- 主要食材
- 皮蛋
- 特 徵
- 無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明
永川皮蛋製作
永川皮蛋
永川皮蛋起源
據瞭解，永川皮蛋始創於1822年（清朝道光年間），至今約有160餘年歷史。解放後，永川皮蛋由永川縣食品公司歸口經營。通過不斷革新制作工藝，提高了永川皮蛋飛質量，增加了產量，成為永川的名優特產，暢銷巴渝，走向全國。1981年，永川皮蛋被評為四川省優質產品。
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- 參考資料
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- 1. 永川皮蛋 ．博雅特產網 [引用日期2009-12-24]
