永保安康牛蒡茶

日據時代在台南県曾是牛蒡種植大県專供日本皇室飮用平民不得私飲，抗戰勝利後一度沒落，與屏東県不同

台南県接近北迴歸線氣候和曾文溪特有的沙質性土壤, 造就出其色黃氣香味甘三大特點,八十年代台灣青草茶養生之父林常山先生為醫治其父胃腫瘤以冷藏低温烘培法制出當時震驚日本茶界的佛茶,後被日、韓、星市場消費者稱之黃金茶,台南民眾便以黃金牛蒡茶命名做地方特產 ^[1]  。

富世康生技創始人林常山為福建林氏望族後,世代從事醫藥農業,為福建林氏望族自1795年先輩創立奇苑茶館及益生堂中薬鋪聞名閩、台；後為避人禍遠渡台灣隱居埋名，日據時代其祖父輩為求生計即在台南地區種植牛蒡，一家三代資歷合計超過一百年，堪稱牛蒡種植達人世家,曾致力於發展保健養生農業推展如金線蓮、牛蒡、牛樟靈芝、蘆薈等,榮獲台灣區十大傑出農民、神農獎,並得當時同為福建移居 ^[2]  台南名士紳現國民黨連戰主席接見贈言：富世養生自然食，林家植草健康活。意指七十年代時台灣經済起飛為富有盛世有林氏家族隱世傳承神農精神造福人類健康；始有台南林家富世康農場享譽日、韓、星等國此時名利雙收風光府城；天有不測八十年代林父府忠被醫生診斷有胃腸腫瘤一度病重,林氏感慨願散盡千金只求親人永保安康；便變賣所有家產遍求名醫秘法後後由日藉和尚友人在佛教経典發現佛茶養生之法，使林父病情延緩十多年，可林家從此沒落了（因緣極巧林家在永康鄉，日人居仁德鄉即保安車站附近）,此事曾在當地被歌頌一時後來永保安康一詞紅遍寶島,有紀念車票也有台南知名歌手吳宗憲為出同名專輯，鮮人知這是永保安康的故事由來而當時`佛茶'便是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品，配合中醫精氣神、陰陽五行，加有靈芝、金線蓮等養生草藥才形成今日永保安康牛蒡茶的養生配方；永保安康逐漸深入人們心中的對親人的祝福。

眾所周知，便秘可使人體內的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構成很大的危害；由於牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫理倫，便秘是“火”大的一種症狀），所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防冶痔瘡和直腸癌有很好的效果。另外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿蔔素即維生素A，它可以防止致癌物和細胞內外遺傳物質(DNA)的緊密結合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉為正常細胞。

牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加瞻固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的作用。

高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對高血壓療效顯著，原因有：a、牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；b、牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉道入尿液並排出體外的作用；c、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。

糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，高纖維的食物（如牛蒡根）有利於糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助於降低血糖，從中醫角度，牛蒡根也具有消渴(西醫稱為糖尿病)的藥理功能，所以牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。

人體要是缺乏維生素A，就會引起全身性的皮膚粗糙和乾燥，所以經常飲用高含量胡蘿蔔素的牛蒡茶有益於皮膚的細膩和潤滑，有助排毒養顏；按照中醫理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等症狀均與人體的“毒”大，“火”大有關, 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶有助於這些症狀的改善，從而達到美容效果；牛蒡茶能借用其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風摩日本，南韓和台灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補腎壯陽之產品。

牛蒡性温、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。營養學家認為東洋蔘（牛蒡）是中藥也是蔬菜，營養價值很高，東洋蔘鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿蔔素390.00毫克、維生素B1?0.02毫克、維生素B2?0.29毫克、維生素C?25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。其中胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的287倍,鈣含量在根莖蔬菜中最高。摘自：中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》，《本草綱目》（草部第十五卷.惡實），美國著名保健專家艾爾.敏德爾博士著《抗衰老聖典》、《藥草保健聖典》。

熱飲：每次5-8克（備註7到8片），便秘者、減肥者可酌情增加。

用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反覆沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋蔘沖泡效果更佳。

冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。1、每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加。

2、不與其它茶混飲和沖泡。

3、泡發的茶片最後食掉最佳。

4、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

5、個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。

6、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。

7、可堅持飲用，可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。

8、牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

9、孕婦和幼兒為特殊人羣，建議間歇飲用或不飲用。

10、屬綠色純天然食品，可長期飲用，無任何副作用。

1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。

4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

5、不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。

6、堅持飲用一個月就會有明顯效果。

喜歡牛蒡茶的讀者必定對牛蒡及牛蒡茶的功效有了相當的認識。不過，市面上銷售的牛蒡茶品種不少，質量、效果參差不齊，用什麼標準來判斷牛蒡茶的好壞呢？

首先，產地和原料是相當重要的標準。首選台灣的台南佳里鄉,將軍鄉是歷史最悠久的產地,因為那裏特別的土壤曾文溪沙性黃土以及北迴歸線氣候、新鮮乾淨的空氣、水分培育出的牛蒡營養豐富、生命力強，但產量少價格昂貴所以大部份選用來自“中國牛蒡之鄉”——蒼山的牛蒡，是中國牛蒡的源產地和出口首選地。新鮮牛蒡再經過專業人員精心挑選，即個體均勻相似、營養豐富無空心的牛蒡進行加工，才能保證做出好喝又有效的牛蒡茶，加工工藝，也是最關鍵的因素。傳統的加工辦法有曬乾、脱水、烘烤等，但是這樣簡單的加工工藝做出來的牛蒡茶質量和效果均達不到要求。國內的優質牛蒡茶是在傳統牛蒡茶加工技術的基礎上進行科技創新，運用傳統工藝和現代高新科技生物專利精製而成，不添加任何化學成分，這樣既能保證牛蒡的豐富營養不流失，又能保證牛蒡的藥用功效得到最大的發揮。再來看包裝，包裝不僅僅是體現牛蒡茶的檔次，更是質量、效果的保證。散裝牛蒡茶片一般質量較次、產地不明，安全性都沒有保障，更難談功效；大包裝稍好一點，但是因為牛蒡茶每天飲用，封口打開後不能密封的話，容易“走氣”，接觸濕氣容易變質發黴，甚至因為茶片營養高而容易滋生寄生蟲，一般來講，拆封後香味、口感、功效就打折扣了；精細小包裝是國內外品牌牛蒡茶採取的通用包裝，不僅能保證牛蒡茶的香味不揮發，還能保證口感如一、效果不打折。

最後看沖泡出來的效果，一般好的牛蒡茶開水沖泡後有一股濃郁的人蔘香氣，茶色紅潤，味道甘醇，耐沖泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚遠。好的牛蒡茶見效，經常飲用會有口乾、腹脹、放屁、排便功能增強、肚餓等類似的好轉反應。而普通的則要差很多，而且很多達不到衞生、質量標準的牛蒡茶還會導致其他疾病。 ^[3] 

牛蒡從其根的長短和莖的顏色在日本大致可分為：長根種和短根種，紅莖和白莖種。牛蒡播種季節為春播或秋播，春播在3月下旬至4月中旬播種，10－11月採收，可儲藏4個月左右，常選用晚熟品種；秋播在10月上旬至10月中旬播種，翌年5－7月採收。現介紹幾個栽培上表現較好的優良品種。

1、新林1號

該品種於2002年通過徐州市農作物品種審定委員會審定[徐審菜2002（01）號]。主要特點是食用肉質根表皮金黃色在台南稱黃金牛蒡，於1972年經數次改良培育成功，品質優、生長勢強、抗病、耐乾旱、產量高，比一般品種增產10%以上，是目前牛蒡生產上的最佳品種，品質符合國際市場需求。

2、柳川理想

中晚熟品種。地上部長勢旺，其根圓柱型，條型光滑、直、長度大，具有增產潛力大、耐寒性強、晚秋季適播期長、春發快、長勢旺、皮色好、香味濃、採收期長等優點，是淮北地區越冬牛蒡生產中的主栽品種，但秋播不易過早，以免先期抽薹。

3、東北理想

春、秋兼用型品種。地上部長勢旺，其肉質根外觀呈淡黃色，肉白色，條型大、長、光滑，產量高，易加工，商品性好，是加工出口的理想品種。

1.瀧野川　屬中晚系統的長根牛蒡，在日本各地均有栽培。葉身、葉柄較寬，長勢旺，根長達1米左右。頭部較粗，皮色濃褐色，容易糠心，早春易抽薹。要求土層較深的沖積土、火山灰土地帶來種植，以春播秋收為最適宜。

2.渡邊早生　是從瀧野川品種中的粗根種內選拔出的新品種，小葉缺刻少，葉柄帶紅色，毛茸較少，根長80釐米左右，根形較粗，肉質至根尖部生長充實，也易糠心，抽薹較晚，肉質較軟，澀味少、具香氣。春播8月收穫，也可秋播。

3.大浦　屬短根種，根形為紡錘形，外皮較粗，有網狀眼紋，肉質軟，是制罐用的特殊品種。葉身、葉柄較寬、葉數多、赤莖、早熟種。根長30--35釐米，中部粗壯，中心部容易空洞。也可作葉牛蒡栽培。

4.博根　本品種生長強健，株型較直立，葉數較少約5--6片，適於密植。屬早熟種，播種後120天左右採收，根長60釐米左右，橫徑約為3釐米左右，肉質根重約950克，不易分叉，不易空心，不抽薹，產量穩定，品質優良。 ^[4]