水磨年糕

年糕之一種。選用天津小站米5千克，先將米淘淨，浸泡四五小時，控去水分，磨成粉，然後過籮，放在屜上蒸熟後取出，倒入大石舀內，用木棰反覆棰打，要打勻打透。然後放在案子上，切成150克一塊的劑子，擀成3釐米長的條，用刻有花紋的木板模，將其條子壓扁為0.36釐米寬，然後按上紅點即成。