水產動物營養與飼料學

本書是農業部組織編寫的全國高等農業院校通用教材，由全國高等農業院校教材指導委員會審定。由於編者水平所限，再加上本門學科從理論到實踐進展迅速，難免有些錯誤遺漏，望各院校在使用中予以指正，以利日後修改提高。

我國淡水漁業有悠久的歷史，遠在3000多年前就有養魚的記載，至公元前5世紀春秋戰國時代，范蠡編寫了世界上第一部養魚專著《養魚經》；我國對蝦港養也有近200年的歷史。但過去主要採用傳統養殖方法，投餵天然餌料，產量很低。自20世紀80年代以來，在黨的改革開放方針政策的鼓勵和科技進步的推動下，我國水產養殖事業取得了巨大的成就。養殖種類擴大，養殖技術翻新，由粗放養殖發展到半精養或精養，由單純依靠天然餌料發展到投餵配合飼料。池塘養魚，全國許多地區每公頃產量超過7500k9，有的超過15000k9：對蝦養殖平均每公頃產量超過1500k9，有的在3750k9以上，總產量已居世界第一位。

水產養殖生產的發展，推動了飼料工業的發展，飼料是一切養殖業的物質基礎，而水產動物營養學研究又是飼料研究進步的基礎。水產動物營養與飼料學這．一學科便在此基礎上誕生並發展。目前世界上從事這一學科研究的人並不太多，但從其論文的發表、學術的交流來看，卻是十分活躍的科技領域之一。

近十多年來，根據社會生產的需要，各高等水產院校相繼設立了這門課程，成為海水養殖和淡水漁業專業一門重要的專業基礎課。各校自行撰寫講義，名稱不一，內容也各有所長。為了集思廣益，提高質量，農業部及時地組織編寫了本書。

本書以淡、海水養殖動物為對象，以魚、蝦為主，兼顧其他水產動物，以水產動物營養為理論基礎，兼顧配合飼料配方及飼料加21工技術。各院校對本課程的講授內容，應按各自具體情況，面對社會需要來安排，有所側重，不必強求一律。 ^[1] 

本書的編寫工作是由青島海洋大學李愛傑、上海水產大學王道尊主持，青島海洋大學麥康森、華中農業大學沈維華、西南農業大學伍一軍參加編寫。參加審稿工作的有中國水產科學院黃海水產研究所侯文璞、中山大學林鼎、湛江水產學院陳明耀等同志，承蒙提出寶貴意見，對此我們表示感謝。

緒論

第一節　水產動物營養與飼料學研究的對象和目的

第二節　飼料工業在國民經濟中的地位和作用

第三節　飼料工業的發展概況和發展前景

第四節　漁用配合飼料與畜禽配合飼料的異同

第五節　本課程的性質、地位和任務

複習題

第一章　水產動物營養原理

第一節　蛋白質營養

第二節　糖類營養

第三節　脂類營養

第四節　維生素營養

第五節　礦物質營養

第六節　能量營養

第七節　營養物質間的相互關係

複習題

第二章　魚、蝦營養試驗的研究方法

第一節　可控環境的營養研究

第二節　實際生產環境的營養研究

複習題

第三章　魚、蝦類的攝食與消化吸收

第一節　魚、蝦類的攝食

第二節　魚類的消化系統及消化酶

第三節　對蝦的消化系統和消化酶

第四節　魚、蝦類對營養物質的消化吸收

第五節　消化率

複習題

第四章　漁用配合飼料原料

第一節　飼料原料的概念與分類

第二節　蛋白質飼料

第三節　能量飼料

第四節　粗飼料、青綠飼料

第五節　飼料源開發的意義與技術

複習題

第五章　漁用配合飼料的添加劑

第一節　概述

第二節　營養性添加劑

第三節　非營養性添加劑

複習題

第六章　飼料配方的設計與加工

第一節　配合飼料的定義和分類

第二節　配合飼料配方的設計

第三節　配合飼料的加工工藝

第四節　配合飼料的主要加工機械設備

第五節　水產動物的營養需求和飼料配方

複習題

第七章　漁用配合飼料的質量管理與評價

第一節　漁用配合飼料的質量管理

第二節　漁用配合飼料的貯藏與保管

第三節　漁用配合飼料質量的評定方法

複習題

第八章　投飼技術

第一節　投飼量

第二節　養魚投飼技術

第三節　養蝦投飼技術

複習題

實驗一　魚類飼料的總消化率及其蛋白質消化率的測定

實驗二　漁用配合飼料配方的電腦設計

主要參考文獻

索引