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水煮肉片
鎖定
水煮肉片食材原料
香菜1根 | 海帶250克 |
黃豆芽250克 | 精瘦肉 350克 |
菜籽油適量 | 料酒適量 |
葱薑蒜適量 | 食鹽適量 |
花椒少許 | 雞精少許 |
白糖1小勺 | 生粉2小勺 |
幹辣椒3個 | 孜然粉1小勺 |
辣椒粉2小勺 |
水煮肉片製作方法
水煮肉片做法
材料準備
主料： 豬裏脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片製作步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | |
步驟2 | 白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段； |
步驟3 | 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出； |
步驟4 | 然後，將辣椒、花椒切成細末； |
步驟5 | |
步驟6 | 隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將豆芽、千張放入湯中斷生撈出，放在碗底，肉片放在配菜上面。 |
步驟7 | 將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。 |
步驟8 | 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢 |
製作技巧
1.幹辣椒和花椒記得要炸至棕紅色，炸之後油還可以炒蔬菜。
水煮肉片食用指南
水煮肉片不適宜人羣
脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦；
水煮肉片營養價值
菜品圖片(20張)
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。
- 參考資料
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- 1. 周玲. 四川“水煮”風味名餚[J]. 家庭醫學, 1999(7):42-42.
- 2. 水煮肉片的做法 ．百度快照．2016-7-13[引用日期2019-05-17]
- 3. 水煮肉片怎麼做 ．豆果美食[引用日期2021-04-18]
- 4. 大年初七CCTV-10《味道》春節特別節目鎖定自貢 帶你探尋特色年味！ - ．自貢網 - 在這裏，讀懂鹽都[引用日期2023-01-28]
