水果色拉

喜歡水果色拉，是因為它好看、好吃、好做、夠簡單。最討巧的是，什麼樣的水果好像都可以被用來做原料。

當然，色彩的變幻應該是喜歡水果色拉的一個原因，尤其喜歡草莓的點綴，好吃之餘，多了幾分俏皮可愛；香蕉也是水果色拉中的生力軍，它的香糯和着色拉醬的柔和與細膩，使我們敏感的舌平添了一份享受；當然，俏生生的鴨梨、玲瓏的菠蘿，温婉的芒果等等，不同的滋味，不一樣的養眼……

每種水果的配搭都會有不同的效果和感受，如何搭配何時食用才能更好的吸收水果的營養呢？

通常吃飯一小時前和吃飯一小時後是比較適合吃水果的，適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果、梨、香蕉、葡萄等。不適合在飯前空腹吃的水果如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。另外胃腸功能不好的人，不宜在餐前吃水果。飯後可以吃些助消化的，比如菠蘿。

人體一共需要將近 50 種營養物質才能維持生存，特別是每天需要 65 克以上的蛋白質，20 克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分 85% 以上，蛋白質含量卻不足 1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。

實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到 8% 以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

所以用水果長期代餐減肥不可取。

富含維生素 C 的水果：鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素 C 含量甚低。

富含胡蘿蔔素的水果 ：芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。

維生素 E 在水果中含量非常低，一般在各種油料種子及植物油中含量豐富，因為維生素 E 是脂溶性的維生素。水果中的維生素 E 含量普遍比烹調油要低很多。 一是香蕉，香蕉含有比較粗的纖維質，還有維生素 B、E 和蛋白質等；二是鳳梨，鳳梨的口感酸中帶甜，含維生素 E、C，鈉、鈣、鐵、錳，和粗質纖維質 ；三是酪梨，酪梨富含維生素 A、B、C 和纖維質，它含有脂溶性的維生素 B、E 等，都是抗氧化和美膚不可或缺的營養 ；四是番茄，番茄含有維生素 C、E、K 外，更富含茄紅素、葉酸、β 胡蘿蔔素、酚酸和豐富纖維質。

桂圓，有安神助眠的作用。 ^[1] 

原料

蘋果2個、香梨2個、獼猴桃一個、金桔五六個、藍莓五個、芒果2個；檸檬一個、125g光明或中華牌原味酸奶一罐地、無味色拉醬一小匙。

做法

1.各色水果洗淨削皮、去芯。檸檬洗淨待用；

2.把水果切成可樂瓶蓋大小的塊狀，再撒入藍莓，放入清潔的大號色拉碗中；

3.洗淨的檸檬對半切開，取半個挖去籽後，把檸檬汁擠入切好的水果中。注意：儘量把這半個檸檬擠幹，但擠完後不要扔，可放在杯杯中泡檸檬茶喝，擠過汁的檸檬一般泡三次茶無味了再扔掉吧。

4.撕開酸奶的包裝蓋，在水果中全部倒入125g酸奶。注意，粘在包裝盒、蓋上的奶酪請用小匙刮下來，這可是酸奶精華部分；

5.最後，加上一小匙原味色拉醬，用色拉匙用力充分拌勻。

原料：生梨250克，蘋果250克，香蕉200克，桔子200克，圓白菜300克，

番茄100克，芹菜葉100克。

調料：奶油100克，砂糖100克，檸檬汁100克，色拉調味汁150克。

製法：

即將生梨、蘋果、香蕉、桔子去皮除核切丁，加糖、適量冷開水拌勻；圓白菜洗淨切絲；

番茄洗淨切片；芹菜葉洗淨；備用。

將奶油、檸檬汁倒入色拉調味汁調勻成奶油調味汁；備用。

起菜時將圓白菜放在盤中間，放上水果丁，澆上奶油調味汁，盤邊配上番茄片、芹菜葉即可。

特點：甜酸爽口。

備註：色拉調味汁：色拉油250克，雞蛋黃1只，砂糖5克，精鹽5克，芥末粉2．5克，醋精25克，涼開水25克。將雞蛋黃、砂糖、精鹽、芥末粉放入瓷碗內，用甩蛋器攪勻後，倒入少許涼開水、醋精，邊倒邊攪，至薄糊狀時，慢慢倒入色拉油，隨倒隨攪成稠厚狀即成。如果懶得調，到超市買現成的色拉醬也可哦。