水果营养

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水果所带有的物质营养和文化营养

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水果是对我们身体很有益的一类食物。水果营养，指水果所带有的物质营养和文化营养。普通水果含有丰富的维生素、膳食纤维等物质营养，而创意文化水果还带有文化营养。^[1]

中文名: 水果营养
外文名: nutrients of fruit

香蕉: 帮助内心软弱多愁善感人驱散悲观
草莓: 能培养耐心
葡萄: 特别适合懒惰的人吃

水果营养价值

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香蕉

吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5—羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5—羟色胺的含量就比常人要少。

香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。

在创意文化水果里，香蕉是“开心起来”，具有传递快乐的文化营养。^[2]

草牛巩婚莓

吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。

葡萄

葡萄最健康(健康食品)的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健(保健食品)功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。

梨

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙(钙食品)质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

梨富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。

柚子

柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动(运动食品)中受伤的组织器官恢复健康。

柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效。

苹果

每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。^[3]

在创意文化水果里，苹果是“面对害羞”，具有教人克服害羞的文化营养。

番茄

乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。

辩赠才删柠檬

柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌，并且富含柠檬酸及柠檬油(油食品)精，有助于增加肝脏的酵素含量盼壳，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。

西瓜

西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。

杨桃

中医认为杨桃具有清热解毒、生津利尿的功效，适用于风热咳嗽、牙痛、口腔溃疡、尿道结石、酒精中毒、小便不利等症，尤其对正进行放射治疗的癌症病人，多吃杨桃有防护黏膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可吃。

猕猴桃

营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。

猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

荔枝

有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，常食荔枝可使人百色红润，身体健康。

桑椹

分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。

龙眼

龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长验屑微智，厌食、除虫毒等

洪料耻菠萝

菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质(蛋白质食品)。因此，试察若是吃了大量肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化(消化食品)吸收帮助很好。

榴莲

含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人祝辨民感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤担墓维还能促进肠蠕动。

火龙果

营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。

桃子

性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁(铁食品)贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。

山楂

含有丰富的维生素C、多种人体必需氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，还含有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。

橘子

味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛”。

荸荠

有“冬春佳果”之称，富有维生素和水分，营养丰富、甘美爽口，有清热生津、化痰利咽功效。

甘蔗

含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

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患者宜吃水果

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胆固醇高者宜吃苹果、芒果、酸角；

水果

糖尿病患者宜吃菠萝、梨、柚、杨梅；

冠心病患者宜吃柑桔、桃、李、柚子、草莓；

肝炎患者宜吃梨、香蕉、苹果、西瓜、柠檬、枣

肾炎病患者宜吃红枣、黑皮西瓜；

肠道病患者宜吃苹果、石榴、红果、荔枝；

高血压患者宜吃香蕉、苹果、酸角；

哮喘病患者宜吃梨、荔枝；

百日咳患者宜吃橄榄、罗汉果；

咽喉病患者宜吃雪梨、橄榄；

痔疮患者宜吃无花果、香蕉等等。

不可暴饮暴食

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任何一种水果吃太多，无论体质再好，身体都会受不了。

1.例如苹果，虽然我们常说“每日一苹果，医生远离我”，但吃过量会伤脾胃。

2.荔枝吃多了会降低消化功能，影响食欲，产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象;

3.杏过量食用会上火，诱发暗疮;

4.瓜果类由于水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻；

5.荔枝、龙眼吃多都容易上火、燥热。均衡饮食不仅要注意“质”，更重要的是在乎“量”，所以吃时记得用脑，仔细考虑是否适合自己。

水果加工

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1.果酒.、纯果汁：

A.带果肉的混浊汁：含有出部分膳食纤维之外全部的养分

B.澄清汁：只含有糖分、矿物质和部分水溶性维生素

2.果酱和果脯：精制糖含量过大

3.水果干制：维生素C损失较大，但可使矿物质得到浓缩。^[3]

水果不宜多吃

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以下为你介绍各种常见水果所含的成分，有些不适宜多吃。

1.柿子--含有大量的单宁、柿胶粉，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

2.苹果-- 含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

3.香蕉-- 性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人亦不宜多吃。

4.西瓜-- 含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻。心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

5.柑橘-- 性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。

6.荔枝-- 连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、冒冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

7.榴莲--榴莲未必人人吃得起，由于它性质热而滞，相当燥火，固不适合燥火重的年青人吃;但其补益价值则是相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、寒底的人家最滋补，一汤见效。牢记肾脏或心脏有疾病者少食榴莲为妙。

水果勿多吃

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《中国居民膳食宝塔》中建议每人每天食用水果200-400克，适当吃些水果对身体有好处。但是“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”这句流传了很久的俗语让人对水果又爱又怕，想吃却又不敢吃。

桃，性温，有滋补作用，在现实生活中很少有人吃多了桃子有什么不适；杏，性热，很多人有吃杏多了上火的经历；李子，性凉，对肝脏有益，但是吃多了容易拉肚子，很多人有这样的体会。这样看来，桃可以多吃，杏、李子要少吃。其实“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”主要是强调吃水果带来的危害。古人的饮食结构中肉类食物占的比例很少，饮食清淡，所以那时候人们的体质偏虚寒，容易患上的疾病多为寒证，所以养生保健方面提倡温补养阳。桃性温，符合这一原则，而且较平和，常吃多吃无害，于是就有了“桃养人”一说。杏性热，容易上火，不宜多吃，所以有“杏伤人”的说法。李子性凉，与这一原则相悖，而且凉性食物吃多了伤脾，这就是李子吃多了会拉肚子的原因。脾为后天之本，脾虚的话，吃下去的食物不容易消化吸收，这在古代是很危险的，食物不消化，跟不吃饭差不多，会饿死的，于是有了“李子树下埋死人”的说法。

由此看来，李子是吃多了危害最大的，那么，我们还要不要吃李子呢？食物有利还是有害不是绝对的，时代在变化，人们的饮食结构、体质也在变化，现代人饮食结构中肉类占的比例较多，体质多偏热，吃点李子倒是更有利于健康。

首先是桃。从现代营养学角度讲，桃中铁的含量在水果中是比较高的，糖类主要是果糖，甜度大，生糖指数低，而且桃中含果胶比较丰富，对减肥，预防高血脂、高胆固醇有帮助。

接下来是杏。杏仁是经常吃的零食，有止咳平喘、润肠通便的功效，药用价值较高，除了直接食用还可以做成杏仁露以及多种点心。杏中的胡萝卜素含量在水果中名列前茅，有助于预防维生素A缺乏。

最后是李子。就营养成分而言，李子的营养价值不高，但是李子的药用价值较高。李子有益肝脏，中医常用李子治疗肝病。胃热没有食欲，吃点李子或者喝杯李子汁就能起到清胃热、开胃、增进食欲的作用。

“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”是古人经验的总结，指出吃水果过多有害健康，提示我们吃东西不要过量，而且是否有害也是跟个人的健康状况有关的，所以大家不必恐惧。

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