水晶蝦球

主料：大蝦12只(約1000克)。

調料：鹽、味精、雞粉、濕澱粉、色拉油、葱姜油、薑汁酒、清湯。

1、大蝦取淨肉，去外皮、沙線，改成球，沖泡至發白，加調料上漿醃製備用。

2、蝦球滑油，鍋內加少許葱姜油、薑汁酒、清湯，加入調料調味，勾芡，下入蝦球，淋油，翻勻裝盤即可。

蝦球改刀要均勻，沖泡要到位。