水城春茶

水城春茶以水城區的優質茶樹茶青為原料，運用傳統工藝和現代製茶技術相結合，精選精製而成。水城春茶富含有機硒和多種人體所需微量元素，具有風味獨特、慄香高長，湯色黃綠明亮，滋味醇厚，回味甘長，葉底嫩綠勻亮的質量特點。

水城春茶一般在清明前採摘。採摘標準為一芽一葉、一芽二葉，經殺青（用砂鍋）、揉捻（手工熱揉）、曬乾（生尖）、焙茶（熟尖用砂鍋）等多道工序製成，製法接近炒青綠茶，成品接近炒青綠茶的風格：外形條索緊結、光滑、重實，色褐綠，內質香高味濃。經貴州省茶葉研究所測定，水城春茶水浸出物42.8%、茶多酚25.2%、氨基酸2.3%、咖啡鹼2.8%，符合優質綠茶質量特點。 ^[1] 

貴州省六盤水市水城區的茶葉多種植在楊梅、龍場、蟠龍等平均海拔1800米的高原地帶，屬典型的亞熱帶季風氣候。由於產茶地區具有高海拔、低緯度、寡日照、散射光時間多、積温高、多雲霧等獨特的地理氣候環境，賦予了水城春茶早採、富硒、有機等標籤，每年的二月初，水城春茶就開始採摘加工上市。 ^[5-6] 

水城茶葉種植有着較為悠久的歷史，早在清乾隆年間，蟠龍木城茶就被列為貢茶。

20世紀40年代，水城區蟠龍木城和米籮就有一定數量的茶園。

1992年，楊梅林場與省外企業合作，在楊梅林場種植茶園2400畝。

2008年以來，水城茶葉的區域佈局從原來的楊梅擴大到新街、龍場、順場、玉舍、保華、蟠龍、比德、果布戛、米籮、南開、金盆、勺米、陡箐、雞場等15個鄉鎮。茶園品種主要以福鼎小葉、烏牛早為主。

2010年開始，水城區先後出台了一系列茶葉扶持政策，以2000元/畝的標準補助茶葉經營業主和農户，為茶產業順利發展奠定了良好的基礎。

2013年，水城區先後成立了縣級茶葉協會、15家茶產業建設公司和20餘個村級茶葉種植專業合作社。 ^[7] 

2011年，水城區有茶葉基地3萬畝。 ^[6] 

2017年，水城區共有茶園11萬畝以上，可採摘的茶園在5萬畝左右，可產茶100噸以上，產值突破2億元。 ^[8] 

2018年，水城區共有茶葉種植面積8萬餘畝，新增茶葉可採摘面積1萬畝，投產茶葉面積達到了6.5萬畝，佔茶園總面積的81%。第一季度水城春茶產量達60餘噸，產值達1.2億元，比2017年同期相比增長一倍。 ^[5] 

2010年，中國茶葉學會首屆“國飲杯”全國茶葉評比中，水城春奪得了一等獎。 ^[6] 

2011年，水城春作為貴州省綠茶界的代表，被省農業廳選送國家農業部。 ^[6] 

2015年04月07日，原國家質檢總局批准對“水城春茶”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

2017年，“水城春”富硒茶品牌產值達4300萬元。 ^[9] 

2021年9月13日，被納入2021年第二批全國名特優新農產品名錄。 ^[10] 

水城春茶產地範圍為貴州省水城區共龍場鄉、順場鄉、楊梅鄉、紙廠鄉、保華鎮、蟠龍鎮、比德鎮、果布戛鄉、南開鄉、米籮鄉、紅巖鄉、木果鎮、營盤鄉、玉舍鎮、勺米鎮、雞場鎮、金盆鄉、化樂鎮、新街鄉、都格鎮、平寨鄉共21個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-3] 

一、品種

當地羣體種及適宜加工水城春茶的茶樹品種。

二、立地條件

水城春茶(6張)

產地範圍內海拔高度1300米至2200米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，有機質含量≥1.0%，土壤pH值4.5至6.5。土層厚度≥50釐米。

三、栽培技術

1.育苗：採用扦插育苗。

2.種植密度：≤4.5萬株/公頃。

3.施肥：每年每公頃施腐熟有機肥≥15噸。

4.鮮葉採摘：每年2月下旬至5月下旬。捲曲形茶採摘單芽至一芽二葉的芽葉，扁形茶採摘單芽至一芽一葉初展。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、加工

1.加工工藝流程：攤青→殺青→做形→乾燥。

2.加工工藝要點：

（1）攤青：青葉厚度2至5釐米，當葉色變暗、變軟，有淡淡清香時停止攤青。

（2）殺青：温度達200℃時開始投葉。條形茶炒至“葉子葉色呈暗綠色，葉梗折不斷，手捏略粘手”時出鍋。扁型茶炒至青草氣喪失而呈現芳香時出鍋。

（3）乾燥：分二至三次乾燥，乾燥至含水率≤7%。

五、質量特色

1.感官特色：扁形茶外形扁平光滑、勻整，隱毫，形似雀舌；色澤綠翠；湯色嫩綠明亮；滋味鮮爽，嫩香持久。捲曲形茶外形條索緊實；色澤灰綠光潤；湯色黃綠明亮；慄香高長，滋味醇厚。

2.理化指標：水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-3] 

水城春茶產地範圍內的生產者，可向貴州省水城區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。水城春茶的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-3]